Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Rachael Ray heeft slechts 35 minuten nodig om dit eenvoudige maar heerlijke gerecht te bereiden. Het geheim van het perfect bereiden van kipfilets is om het vlees lichtjes plat te slaan voordat je het vult en het tijdens het koken met tandenstokjes vast te zetten, zodat de vulling erin blijft.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets (170 g per stuk), zonder bot en vel
• Vetvrij papier
• 1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 12 gesneden champignons
• 2 geplette knoflookteentjes
• 1 kleine sjalot, in 4 stukken gesneden
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kopje magere ricotta
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano
• 0,5 theelepel versgeraspte of gemalen nootmuskaat
• Tandenstokjes
• 2 eetlepels olijfolie

Saus:

• 2 eetlepels (30 g) boter
• 2 eetlepels bloem
• 0,5 kopjes witte wijn
• 1 kopje kippenbouillon

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, spinazie, paddenstoelen, knoflook, sjalotten, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, meel, witte wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Wikkel de kipfilet in twee grote vellen bakpapier. Sla het vlees plat met een vleeshamer of een zware koekenpan. Wees voorzichtig maar stevig.
Stap 2
• Ontdooi de spinazie in de magnetron. Leg de spinazie op een keukendoek. Wikkel de doek erin en knijp de spinazie uit tot deze redelijk droog is. Doe de spinazie vervolgens in een middelgrote kom.
Stap 3
• Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je de boter, champignons, knoflook en sjalotten toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en bak het 5 minuten. Doe de groenten in een keukenmachine en pureer ze, voeg dit mengsel vervolgens toe aan de spinazie. Doe de geraspte kaas en ricotta in een kom, samen met de nootmuskaat. Roer tot een glad mengsel. Zet de pan terug op middelhoog vuur.
Stap 4
• Schep de vulling op elk plakje kipfilet en rol het op. Zet vast met tandenstokjes. Voeg 3 eetlepels olie toe aan de koekenpan. Leg de kipfilets in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, gedurende 10-12 minuten. Het vlees gaart snel omdat het platgeslagen is. Haal de filets uit de pan; voeg de boter en bloem toe. Bak de bloem een ​​minuutje bruin in de boter, giet de wijn erbij en bak nog een minuut. Giet de bouillon erbij en leg de filets terug in de pan. Zet het vuur laag en laat sudderen tot ze gaar zijn. Verwijder de tandenstokjes. Serveer de gevulde filets in hun geheel, of snijd ze schuin doormidden en schik ze op serveerborden. Besprenkel met de saus.

Stemmen: 3