Kipfilets gevuld met couscous, feta, zongedroogde tomaten en olijven.

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Guy Fierri stelt voor om van elke kipfilet een 'zakje' te maken en dit te vullen met een typisch mediterrane smaak. Serveer dit gerecht met citroensaus en zongedroogde tomaten, bestrooid met stukjes feta.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vulling:

1 eetlepel olijfolie
2 geplette teentjes knoflook
1/8 theelepel rode peperblaadjes
4 eetlepels zongedroogde tomaten (uitgelekt en fijngehakt)
4 eetlepels gehakte Kalamata-olijven
2 kopjes kippenbouillon
1 pak (280 g) couscous
Zout en peper
230 g verkruimelde fetakaas

Voor de kip:

4 (170 g per stuk) kipfilets zonder vel en botten
Zout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel (15 g) boter

Voor de saus:

2 geplette teentjes knoflook
1/2 kopje witte wijn
Sap van een halve citroen
6 eetlepels zongedroogde tomaten, in blokjes gesneden
4 eetlepels grof gehakte Kalamata-olijven
2 eetlepels (30 g) boter
110 g verkruimelde fetakaas als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, rode pepervlokken, zongedroogde tomaten, Kalamata olijven, couscouskorrel, feta kaas, kipfilets, witte wijn, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de vulling:

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de knoflook en rode pepervlokken toe. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg de olijven toe, giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de couscous toe, zet het vuur uit en laat het geheel afgedekt 5 minuten staan. Roer met een vork en breng op smaak met zout en peper. Schep 500 ml van het mengsel op een groot bord, bestrooi met 230 gram feta en laat afkoelen. Gebruik de resterende warme couscous als garnering. (Doe de couscous in een ovenschaal met deksel en verwarm deze in de oven gedurende de laatste 10 minuten van de bereiding van de kip.)
Voor kipfilets:

Verwarm de oven voor op 205°C.

Verwijder indien nodig eventuele graten met een gratensnijder. Snijd voorzichtig over de hele lengte van de kipfilet, begin bovenaan en werk naar beneden, om een holte van ongeveer 5 cm diep te creëren. Probeer niet door de filet aan de andere kant heen te snijden. Wanneer de couscous voldoende is afgekoeld om vast te pakken, vul je de holte voorzichtig met het mengsel. Strijk de vulling glad en vorm deze voorzichtig met je handen. Verwijder overtollige couscous aan de buitenkant van de kipfilet en breng op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie en boter in een pan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Leg de kipfilets op een bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven.

Bereid de saus terwijl de kipfilets in de oven bakken.
Voor de saus:

Verhit dezelfde pan waarin je de gevulde kipfilets hebt gebakken en voeg de knoflook toe. Verdun met witte wijn en citroensap. Laat inkoken tot een derde van het oorspronkelijke volume. Voeg de zongedroogde tomaten toe, kook nog 2-3 minuten, voeg de olijven toe, zet het vuur uit, voeg de boter toe en roer goed door.
Haal voor het serveren de couscous uit de oven en leg hem op een bord. Snijd de gevulde kipfilet do midden, giet de saus erover en bestrooi met de verkruimelde feta.