Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

"Een zondagsdiner kan zowel verfijnd als makkelijk te maken zijn, en dit recept bewijst het," zeggen de chefs van Food Network Kitchen over deze gevulde kipfilets met ham en kaas. Dit gerecht wordt je favoriet als je indruk wilt maken op je schoonfamilie of onverwachte gasten: ze zullen nooit raden dat de vulling gemaakt is van vleeswaren en kaas.

Ingrediënten:

• 4 (225-280 g per stuk) kipfilets zonder bot en vel
• 4 plakjes (ongeveer 85 g) gesneden ham (snijd elk plakje eventueel doormidden)
• 4 dunne plakjes provolonekaas (ongeveer 70 g)
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2/3 kopje kippenbouillon
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 1 eetlepel fijngehakte verse kruiden, zoals peterselie, bieslook of dille
• Serveersuggestie: met knapperige gebakken aardappelpartjes, zie recept hieronder.

Knapperige gebakken aardappelen:

• 600 g aardappelen met rode schil
• 2 eetlepels olijfolie
• 3/4 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, ham, provolone kaas, rode aardappelen, Dijonmosterd, bieslook, dille, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak met een klein mesje een snee van 8 cm lang langs één kant van het dikste gedeelte van de kipfilet, ongeveer halverwege. Smeer de binnenkant van alle vier de kipfilets in met een eetlepel mosterd.
  
  Leg in elk 'zakje' twee halve hammen en een plak provolonekaas en vouw ze zo dat ze er volledig in passen. Bestrijk beide kanten van de hamfilets met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Stap 2
• Verhit een grillpan 3-5 minuten op middelhoog vuur. Leg de kipfilets erin en bak ze goudbruin en gaar, 6-8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de kip. Als de kip aan het einde van de baktijd dreigt aan te branden, zet het vuur dan lager naar middelhoog.
  
  Dek de pan 3 minuten voor het einde van de kooktijd af met een deksel of een stuk aluminiumfolie om ervoor te zorgen dat de kip gaar is en een interne temperatuur van 71 °C bereikt. Controleer de temperatuur met een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de kipfilet, waar geen vulling zit.
Stap 3
• Leg de kip op 4 borden of een snijplank en giet de kippenbouillon en de resterende eetlepel Dijonmosterd in de koekenpan. Kook al roerend op middelhoog vuur tot de saus tot de helft is ingekookt, 3-4 minuten. Haal van het vuur en roer de boter en de gehakte kruiden erdoor.
  
  Afhankelijk van de grootte van je kipfilets, leg je één filet op elk van de vier borden of snijd je ze in plakken en verdeel je ze over zes borden. Giet de saus over de kip en serveer met knapperige gebakken aardappelpartjes.
Stap 4
• Knapperige gebakken aardappelen:
  
  Plaats een bakplaat met opstaande rand in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 220 °C.
  
  Snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en meng ze met boter, zout en peper. Leg de plakjes voorzichtig in een enkele laag op een voorverwarmde bakplaat en bak ze 30-35 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer de plakjes af en toe om met een metalen spatel zodat ze gelijkmatig bakken.

Stemmen: 3