Rucolapesto met walnoten en zongedroogde tomaten

Stemmen: 1

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 200 gram.

De basis van deze pesto is verse rucola. De pittige smaak wordt perfect aangevuld door walnoten en zoetzure zongedroogde tomaten. Bereid de pesto vlak voor het serveren door alle ingrediënten, behalve de tomaten, te mixen. Roer de tomaten vervolgens door de saus tot de stukjes weer zichtbaar zijn. Rucolapesto is een heerlijke toevoeging aan gegrild vlees, pasta of andere gerechten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/3 kopje licht geroosterde walnoten
3 kopjes losjes verpakte rucola
0,5 theelepel gehakte knoflook
0,5 theelepel sinaasappelrasp
0,5 theelepel fijngehakte verse tijm
0,5 kopje grof geraspte Grana Padano-kaas
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rucola, zongedroogde tomaten, pestosaus, walnoten, Grana Padano-kaas, sinaasappelschil, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de walnoten in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn. Voeg de rucola, knoflook, sinaasappelrasp, tijm en 1/4 theelepel zout toe en pulseer tot alles fijngehakt is.
Voeg de Grana Padano toe en pulseer tot het gelijkmatig verdeeld is. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de olijfolie erbij en pulseer tot alles goed gemengd is.