Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tortilla's zijn een traditioneel Mexicaans gerecht. Ze worden gemaakt van tarwe- of maïsmeel en de recepten variëren per regio. De tortilla's zelf worden zowel als brood gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan gerechten. Burrito, fajitasquesadilla... Het is onwaarschijnlijk dat iemand onverschillig zal blijven tegenover Mexicaanse keuken.

Een quesadilla wordt gemaakt door een tortilla, gevuld met kaas, aan beide kanten te frituren. De tortilla kan dubbelgevouwen worden of de vulling kan tussen twee tortilla's worden gelegd. Het gerecht combineert elementen uit de inheemse Amerikaanse en Spaanse keuken. De tortilla en de hete saus zijn inheems, terwijl de vulling van kaas, varkensvlees of rundvlees Spaans is.

Ingrediënten:

• 8 stuks. tarwe of volkoren granen tortilla's
• 2 kopjes grof geraspte diverse kazen
• 2 gekookte zalmfilets, met 2 vorken in stukjes van 2,5 cm getrokken.
• 1 theelepel chilipeperkruiden
• 1/2 kopje gesneden ingelegde jalapeñopeper
• 2 avocado's, ontpit en geschild
• 0,5 kopjes zongedroogde tomaten in olie
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, kaas, zalm, chili kruiden, jalapeñopeper, Avocado, zongedroogde tomaten, limoensap, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Spray een grote koekenpan in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur.
Stap 2
• Leg 4 tortilla's plat neer. Verdeel op elke tortilla een halve kop kaas. Bestrooi de zalm met chilipoeder en leg deze op de kaas. Voeg een laagje plakjes jalapeñopeper toe en dek af met een tweede tortilla. Bak de tortilla's in een hete koekenpan 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
Stap 3
• Doe de avocado, zongedroogde tomaten en limoensap in een blender en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom en breng op smaak met koriander, zout en peper. Serveer de quesadilla met guacamole.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Robin Miller is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.