Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Auberginerolletjes met zelfgemaakte kaas en zongedroogde tomaten zijn een eenvoudig en elegant voorgerecht. De delicate combinatie van verschillende kazen, zongedroogde tomaten en kruiden, afgemaakt met verse basilicumblaadjes, fleurt elke tafel op. Dankzij hun stevigheid en sponsachtige structuur behouden aubergines hun vorm goed en blijven ze tegelijkertijd mals. Je kunt ze in plakken snijden voor ovenschotels of kaastorens, in blokjes voor groentestoofschotels, de helften in unieke bootjes vormen of ze zelfs in dunne reepjes snijden zoals pasta.

Ingrediënten:

• 1 grote, stevige aubergine
• Grill kruidenmix
• 1 eetlepel ricotta
• 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel Halfzachte kaas met zongedroogde tomaten
• Een paar draaien aan de zwarte pepermolen.
• 2 kopjes rucolabladeren, fijngehakt
• 1 kopje basilicumblaadjes, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, kruidenmengsel voor gegrild vlees, rucola, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de aubergine in dunne plakken, zodat je minstens 18 partjes krijgt. Bestrooi met de grillkruidenmix. Gril de dunne plakken tot ze gaar zijn, 2-3 minuten per kant.
Stap 2
• Meng de kazen door elkaar en breng op smaak met zwarte peper. Beleg elke plak aubergine met een beetje kaas, rucola en basilicum en rol ze vervolgens op. De rucola moet aan beide uiteinden van de auberginerolletjes uitsteken.

Stemmen: 1