Zelfgemaakte kaas met kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Een stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte kaas met kruiden en zongedroogde tomaten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 liter volle melk 6%
- 500 ml drinkroom 10%
- 1 kopje 5% azijn
- 1/2 kopje gehakte zongedroogde tomaten (niet in olie)
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel grof zout
- Olijfolie, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, room, zongedroogde tomaten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Boor gaten in de bodem van een ronde plastic bak (ongeveer 15 cm in diameter en minstens 10 cm hoog) en zet deze opzij. Bekleed een vergiet met kaasdoek.
- Doe de melk en room in een grote pan en verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de temperatuur 90 °C bereikt. (De melk zal lichtjes sudderen en er zal schuim op komen.) Haal de pan van het vuur en roer er langzaam de azijn doorheen. Zet een vergiet in de gootsteen en giet het mengsel in de kaasdoek. Wanneer het meeste vocht is verdampt, voeg je de tomaten, basilicum en zout toe en roer je voorzichtig. Pak de uiteinden van de kaasdoek bij elkaar en doe de kaas in een plastic bak. Zet de bak op een rooster boven de pan om de wei op te vangen. Leg er een bord bovenop en verzwaar het met een zware pot om het overtollige vocht eruit te persen. Laat het een uur staan, verwijder dan de kaasdoek en doe de kaas terug in de plastic bak, verzwaar deze met een bord en een gewicht. Zet de kwark een nacht in de koelkast. Leg de kwark voor het serveren op een bord en bestrijk hem met een beetje olijfolie.
Auteur van het recept - George Durand (VS) – chef-kok, tv-presentator
Categorieën:
Soortgelijke recepten
