Gegrilde kiprolletjes met aubergine en feta

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 544, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 57 G., koolhydraten 17 G., vezel 6 G., cholesterol 182 mg, natrium 1071 mg, suiker 6 G.

De vulling voor deze loempia's bestaat uit een mengsel van gegrilde, aromatische aubergine, bulgur, feta en tomaten. Ze worden omwikkeld met een dun plakje kipfilet en gegrild tot de kip gaar is. Een mengsel van olijfolie en harissa geeft een unieke smaak. Snijd de loempia's in dunne plakjes en serveer ze als een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht met Midden-Oosterse invloeden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
1/4 kopje + 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
2 theelepels harissa
1 theelepel gemalen komijn
1 aubergine, in dunne plakjes gesneden
3/4 kop gekookte bulgur
1 pruimtomaat, in blokjes gesneden
0,5 kopje verkruimelde feta
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel fijngehakte verse munt
1 eetlepel vers geperst citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, aubergines, feta kaas, bulgurgrutten, harissasaus, komijn, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Bereid de kip voor.:

Houd een mes parallel aan de snijplank en snijd elke kipfilet horizontaal doormidden, maar snijd niet helemaal door; open de filet als een boek. Wikkel in plasticfolie en klop plat tot een dikte van 1 cm.

Bereid de vulling voor.:

Meng in een kom 1/4 kopje olijfolie, harissa, komijn en een snufje zout en zwarte peper. Bestrijk de aubergines met een beetje van de harissa-olie. Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Gril de aubergines gaar, 1-2 minuten per kant. Meng ondertussen in een aparte kom de bulgur, tomaten, feta, peterselie, munt, citroensap en de resterende 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper.
Kruid de karbonades aan beide kanten met zout en zwarte peper en bestrijk ze met de helft van de resterende harissa-olie. Beleg ze met de aubergine-bulgurvulling, laat een rand van 2 cm vrij. Rol de karbonades op naar de punt en bind ze vast met 3 stukjes keukentouw. Bestrijk ze met de resterende harissa-olie.
Grill de kiprolletjes, draai ze af en toe om, tot ze gaar zijn, 18-20 minuten. Leg ze op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten, verwijder dan het touwtje en snijd ze in plakken.