Marokkaanse gegrilde tilapia met aubergine
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 50 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 470, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 50 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Tilapia en aubergine met Marokkaanse pesto is een gerecht met gegrilde tilapiafilet in pestosaus, geserveerd met gegrilde aubergine en couscous. Het is een heerlijk, eenvoudig gerecht dat bovendien heel snel klaar is. Dit gerecht is een uitstekende en gezonde optie voor het avondeten – zowel couscous als tilapia zijn licht verteerbaar en bevatten veel vitaminen en voedingsstoffen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 aubergines (elk ongeveer 225 g), in de lengte doorgesneden
- 4 tilapiafilets (170 - 220 g per stuk)
- 1/2 kop volkoren couscous
- 1 teentje knoflook, geperst met een knoflookpers.
- 1 kopje koriander
- 1/4 kopje olijfolie
- Rasp van een halve citroen
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel paprika
- 1/4 kopje magere Griekse yoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tilapia, couscous ontbijtgranen, aubergines, paprika, koriander, komijn, yoghurt, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de ovengrill voor.
Breng in een kleine steelpan 3/4 kopje water met 1/2 theelepel zout aan de kook. Doe de couscous in een middelgrote hittebestendige kom en giet het kokende zoute water eroverheen. Dek de kom af en laat hem ongeveer 5 minuten staan tot de couscous gaar is. Roer met een vork. - Pureer ondertussen in een blender de knoflook, koriander, 3 eetlepels olijfolie en 1/4 kopje water. Voeg de citroenschil, komijn, koriander, paprikapoeder en 1/4 theelepel zout toe.
Maak rastervormige sneetjes in het vruchtvlees van de aubergines, ongeveer een centimeter van elkaar, en leg ze met de snijkant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bestrijk ze met 2 eetlepels gepureerde kruiden en breng op smaak met zout en peper. Bak de aubergines, zonder ze om te draaien, tot ze goudbruin en gaar zijn, 10-15 minuten. - Leg de tilapiafilets op een andere met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bestrijk ze met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de vis tot hij gaar is, 5-8 minuten. Bestrijk elke filet met 1 theelepel van de gepureerde kruiden.
- Verdeel de vis, couscous en aubergine over de borden. Meng de yoghurt met 1 eetlepel water en giet dit over de aubergine. Besprenkel de vis met de resterende kruiden en strooi er koriander over. Serveer met partjes citroen.
Recept zalm met aubergine en Japanse rozemarijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
