Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een klassieker uit de Italiaanse keuken. Het recept is niet al te ingewikkeld en je kunt dit heerlijke en gezonde vegetarische gerecht elke dag voor het avondeten maken. Het is verrukkelijk, sappig, mals en indrukwekkend, en onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

• 2 aubergines, in lange plakken gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje peterselie
• 1 kopje bloem
• 1 lichtgeklopt ei
• 3 eetlepels spaghettisaus
• 100 g mozzarella
• 350 g ricotta

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, ricotta kaas, tomatensaus, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de aubergineplakjes met de kruiden en haal ze door de bloem. Bak ze goudbruin. Haal de aubergineplakjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de ricotta, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, peterselie en het ei. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met 1/2 kopje spaghettisaus. Leg een paar eetlepels van het ricottamengsel op het uiteinde van een aubergineplak, rol deze op en leg hem in de ovenschaal. Rol de overige plakken op dezelfde manier op.
Stap 3
• Besprenkel met de resterende spaghettisaus en bestrooi met mozzarella en 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Bak 30 minuten of tot het bubbelt.

Stemmen: 6