Gegrilde auberginesaus
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 419, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 42 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 419, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 42 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Deze dip doet enigszins denken aan het populaire Midden-Oosterse voorgerecht baba ganoush, gemaakt met gegrilde aubergine, geraspt met kruiden en tahin. De gegrilde smaak is echter sterker aanwezig omdat de aubergine in plakjes gegrild wordt in plaats van in zijn geheel. Wat deze dip uniek maakt, is de combinatie van aromatische kruiden en Griekse yoghurt, waardoor het voorgerecht extra mals en romig is. Bestrooi de dip met blokjes geroosterde paprika en kruiden en serveer met warme, op de grill verwarmde flatbreads.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aubergine, in de lengte in plakken van 2,5 cm dik gesneden, de uiteinden eraf gesneden
- 1 rode paprika
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje tahin
- 1/4 kopje Griekse yoghurt
- 1/4 kopje olijfolie
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 eetlepel gehakte oregano
- 1 theelepel hete gerookte paprika
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 6 pitabrood of 3 grote lavashbroden, verwarmd op de grill
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, auberginekaviaar, zoete paprika, yoghurt, sesam, knoflook, peterselie, oregano, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Bestrijk de paprika's met een beetje koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk beide kanten van de aubergineschijven met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de aubergines 3 minuten aan elke kant, tot ze licht geschroeid zijn. Draai ze vervolgens om en gril ze nog 3-4 minuten, tot ze gaar zijn. Leg ze op een snijplank. - Grill de paprika's, draai ze af en toe om, gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze zacht en licht aangebrand zijn. Doe ze in een kom, dek deze goed af met plasticfolie en laat ze stomen terwijl je de auberginekaviaar klaarmaakt.
- Plet de knoflook, breng op smaak met zout en prak het fijn met de zijkant van een mes. Pel de aubergines en doe het vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg de knoflookpasta toe. tahiniMeng yoghurt, 2 eetlepels olijfolie, citroenschil, oregano en gerookte paprikapoeder. Mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Doe het mengsel in een serveerschaal en laat het minstens 15 minuten staan. Pel de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes.
- Besprenkel de auberginedip met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Garneer met in blokjes gesneden paprika en gehakte peterselie. Serveer met warm pitabrood of lavash.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
