Gegrilde Parma-aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Dit recept voor aubergine met Parmezaanse kaas wijkt iets af van de klassieke bereidingswijze. In plaats van gepaneerde en gefrituurde aubergine, worden er gegrilde groenten gebruikt (je kunt hiervoor een grillpan gebruiken). Dit vermindert het vet- en caloriegehalte van de ovenschotel aanzienlijk, maar de smaak blijft even heerlijk. De gegrilde aubergine wordt in een ovenschaal gelegd met mozzarella en een tomatensaus met olijven, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en in de oven gebakken. De combinatie van de smaken van de twee soorten kaas, tomaten, olijven, aubergine en aromatische kruiden maakt dit gerecht werkelijk buitengewoon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 blik (425 g) tomatenpuree in blik
- 2 eetlepels ontpitte olijven, fijngehakt
- 1 takje basilicum + 1/4 kopje dun gesneden blaadjes, om te serveren
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 grote aubergine, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 340 g mozzarella, in plakken van 0,5 cm dik.
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, rode pepervlokken, gepureerde tomaten, olijf, basilicum, boter, aubergines, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, olijven, 60 ml water en een takje basilicum toe en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en verwijder het takje basilicum. Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en roer goed door.
- Verwarm ondertussen een grill voor op middelhoog vuur (of een grillpan). Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met de resterende 1/3 kop olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper. Gril de plakken, draai ze eenmaal om, tot ze gaar en grillstrepen hebben, ongeveer 4 minuten per kant.
- Verdeel ongeveer een derde van de saus over de bodem van een kleine rechthoekige ovenschaal van 20x25 cm. Bedek dit met de helft van de aubergine en de helft van de mozzarella en verdeel dit gelijkmatig over de bodem van de schaal. Herhaal dit met nog een derde van de saus en de resterende aubergine en mozzarella. Besprenkel met de resterende saus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak het gerecht in de oven tot de saus indikt en begint te sudderen en de kaas goudbruin is, ongeveer 30 minuten.
- Bestrooi het gerecht met fijngehakte basilicum en serveer warm.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
