Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zowel de kip als het bijgerecht met groenten worden bereid in Caribische stijl, waarbij hartige smaken harmonieus samengaan met fruitige zoetheid en frisheid. Voordat de kippenbouten gegrild worden, worden ze gemarineerd in een hartige mix van mangonectar, limoensap, honing, sojasaus en Jamaicaanse jerk-pasta. Dit mengsel wordt vervolgens op het fornuis ingekookt tot een heerlijke saus voor de gefrituurde kip. De kip wordt geserveerd met een bijgerecht van gegrilde aubergine in jerk-saus, plakjes verse mango, lente-uitjes en geurige basilicum. Voor een frissere, fruitigere smaak kunt u het gerecht garneren met partjes limoen.

Ingrediënten:

• 8 kippenbouten, met vel en bot, bijgesneden (ongeveer 1,4 kg)
• 1 kopje mangonectar of vruchtensap met sinaasappel
• Sap van 1 limoen + partjes om te serveren
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel jerk-pasta
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
• 3 Japanse aubergines (ongeveer 0,6 kg), in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 1 mango, in dunne plakjes gesneden
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 0,5 kopje basilicumblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, mango, Sinaasappelsap, aubergines, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Stap 2
• Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper. Meng in een grote kom de mangonectar, limoensap, honing, sojasaus en 1 theelepel zout. jerk pasteVoeg de kip toe en wrijf deze in met het kruidenmengsel.
Stap 3
• Leg de kip op een bord en bestrijk met olijfolie. Giet de saus in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 7 minuten sudderen tot hij iets indikt. Houd de saus warm op laag vuur.
Stap 4
• Leg ondertussen de kip met de velkant naar boven op de grill, dek af en bak tot de velkant bruin is, ongeveer 15 minuten. Draai de kip om en bak tot het vel krokant is en de kip gaar is, 5-7 minuten. Leg de kip op een bord en dek af met aluminiumfolie om hem warm te houden.
Stap 5
• Meng in een kleine kom de olijfolie met de resterende 2 theelepels jerk-pasta. Bestrijk de aubergine met het mengsel en breng op smaak met zout. Gril de aubergine tot hij gaar en knapperig is, ongeveer 3 minuten per kant. Doe de aubergine in een grote kom en garneer met mangoschijfjes, lente-uitjes en basilicum; breng op smaak met zout en peper. Giet de warme saus over de kip en serveer met de aubergine-mangosalade, gegarneerd met partjes limoen.

Stemmen: 2