Japanse gegrilde aubergine met miso-glazuur
Stemmen: 7
Tijd: 25 min.
Een gedetailleerd recept voor gegrilde groenten met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje witte miso pasta (ook wel shiro miso genoemd)
- 1/4 kopje mirinsaus (rijstwijn)
- 2 eetlepels suiker
- 6 Japanse aubergines (lange, dunne variëteit), in de lengte gehalveerd.
- 1/4 eetlepel koolzaadolie
- Zout en gemalen zwarte peper
- Gehakte verse munt als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, mirin (rijstwijn), miso (sojabonenpasta), munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een houtskoolgrill of keramische kamado-grill voor boven direct vuur en zet hem op de hoogste stand.
Meng miso, mirin, suiker en 2 eetlepels water. - Bestrijk de snijkanten van de aubergines met olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de aubergines met de snijkant naar beneden tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
Keer de aubergines om, bestrijk ze met een beetje glazuur en gril ze nog 2 minuten. Bestrijk ze opnieuw met glazuur, draai ze om en gril ze tot de snijkanten gekaramelliseerd zijn, ongeveer 4 minuten. Leg de groenten met de snijkant naar boven op een schaal en bestrooi met munt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
