Romige auberginesoep met curry uit het Caribisch gebied
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 porties als voorgerecht
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 porties als voorgerecht
Romige auberginesoep met curry in Caribische stijl - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gesneden gerookte varkenspoot
- 4 grote aubergines, geschild en in grote blokjes gesneden
- 1 blik kokosmelk
- 1 geschilde en gehakte ui
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 liter kippenbouillon
- 1/4 kopje kerriepoeder
- 1 klein stukje verse gember, geschild en fijngehakt
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 1/2 kopje slagroom
- 1/2 blik Coco Lopez (kokosroom)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, varkensvlees, uien, knoflook, kerrie, gemberwortel, kokosmelk, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit in een pan met dikke bodem de ui, knoflook en varkenspoot tot de ui glazig is. Voeg de aubergine en alle overige ingrediënten toe en kook 30 minuten op laag tot middelhoog vuur. Pureer in een keukenmachine en zeef door een fijne zeef. Breng op smaak en serveer warm.
Categorieën:
recept / Soepen / Roomsoepen / / Caribische keuken
Soortgelijke recepten
