Gerookte hele vis uit het Caribisch gebied
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gerookte hele Caribische vis - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 hele rode snapper (1,6-1,8 kg), gewogen en gewassen
- 3 eetlepels grof zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 Vidalia-ui of andere zoete ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje gehakte koriander
- 1/4 kopje dun gesneden gember
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 kopjes kokosmelk
- 1 Scotch bonnet peper, ontpit, ontdooid en fijngesnedenAlsjeblieft, trek handschoenen aan!
- 1/2 kopje donkere rum
- 1/4 kopje limoensap
- 2 eetlepels rietsuiker of donkerbruine suiker
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 kopje houtsnippers die muggen weren (laat ze 1 uur weken in water)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, zoete paprika, uien, knoflook, gemberwortel, chilipeper, limoensap, bruine suiker, kokosmelk, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak aan beide kanten van de vis 4-5 diepe diagonale sneden. Breng de baars van binnen en van buiten op smaak met zout en peper. Meng de rode paprika, gele paprika, ui en koriander in een kom.
Leg de baars in een grote ovenschaal. Vul de vis met het paprika-uienmengsel.
Meng in een kleine kom de gember, knoflook en Scotch bonnet-peper. Wrijf het mengsel over de hele vis, vanbinnen en vanbuiten, en ook in de inkepingen aan beide kanten. - Meng in een aparte kom de kokosmelk, pure rum, limoensap, bruine suiker en olijfolie. Giet het mengsel over de vis en dek de schaal af met plasticfolie. Laat de vis 2 uur marineren in de koelkast voordat u hem rookt. Keer de vis tijdens het marineren 3 keer om.
Creëer een indirecte grillzone (verdeel de kolen langs de randen van de grill en plaats de vis in het midden). Strooi mesquitehoutsnippers over de kolen. Leg de gemarineerde zeebaars in een vismand en plaats deze op de grill.
Sluit de grill en bak de vis 45-60 minuten, tot het visvlees loslaat van de graten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
