Bot
Bot is geen aantrekkelijke vis. Zijn kop is klein en zijn lichaam is bedekt met een ongelijkmatige, bruinachtige huid. Maar wat is zijn malse, witte vlees toch heerlijk! Deze vis is vrij duur en moet met zorg worden bereid, waarbij men ervoor moet zorgen dat de natuurlijke smaak niet wordt overheerst door allerlei kruiden.
Hoe kies je de beste?
Om de beste schol te kopen, zoek je naar vis met romig wit vlees. Vermijd vis met een blauwachtige tint of vis die er te vettig uitziet.
Voorbereiding
Platvis is makkelijker te bereiden als je hem als filet koopt in plaats van in zijn geheel. Als je hem in zijn geheel koopt op een vismarkt, vraag de verkoper dan om hem te fileren. Gooi de graten niet weg. Je kunt er een heerlijke visbouillon van maken.
Platvis is heerlijk bereid met gepocheerde eieren in witte wijn of gegrild. Traditioneel wordt het geserveerd met partjes citroen.
In plaats van schol kan tong ook gebruikt worden bij het koken.
Alle recepten met schol
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
