Hele vis uit de oven op Caribische wijze, geserveerd op een bedje van groenten.
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Hele vis uit de oven op Caribische wijze, geserveerd op een bedje van groenten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 hele vissen (1,4 kg), schoongemaakt en gewogen, zoals zeebaars, tilapia, schol of tong
- 1 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Sap van 2 limoenen
- 3/4 kopje olijfolie
- 2 uien, geschild en gehalveerd (porties)
- 1 grote groene paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden (porties)
- 1/2 kopje gehalveerde cherrytomaten
- 3 laurierblaadjes
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 en 1/4 theelepels grof zout
- 1 theelepel gebroken gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Gehakte verse peterselieblaadjes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: baars, tilapia, bot, limoensap, wijnazijn, witte wijn, uien, knoflook, zoete paprika, cherrytomaten, rode pepervlokken, laurierblad, oregano, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de vis grondig af onder koud stromend water en dep hem aan beide kanten en vanbinnen droog. Maak aan elke kant van de vis een aantal inkepingen van 0,8 cm diep. Leg de vis in een ondiepe schaal of op een bord (niet van metaal) en besprenkel met limoensap. Laat de vis even rusten terwijl u de rest van de vis klaarmaakt.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Vet de bodem van een ondiepe glazen of keramische schaal, groot genoeg voor de vis, in met 2 eetlepels olijfolie. Fruit de helft van de ui en de helft van de paprikaschijfjes in 2 eetlepels olijolie en schik de groenten vervolgens op de bodem van de schaal.
Scheur 2 laurierblaadjes in kleine stukjes en strooi ze over de groenten. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met gemalen rode pepervlokken. Leg de vis bovenop de gesneden groenten. - Stamp in een vijzel de knoflook, het zout en de oregano fijn tot een pasta. Wrijf deze pasta in de binnenkant van de vis en in de inkepingen. Plaats het resterende laurierblad in de vis.
Meng in hetzelfde kommetje waarin je de knoflookpasta hebt gemaakt de tomatenpuree met de wijnazijn. Roer goed door. Giet dit mengsel over de vis. Bestrooi met de resterende stukjes ui en paprika, de gehalveerde cherrytomaatjes en besprenkel met de resterende olijfolie en witte wijn.
Breng de vis opnieuw op smaak met zout en peper, dek de pan losjes af met aluminiumfolie en bak tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt, 45-50 minuten. Garneer met peterselie en serveer warm of heet, besprenkeld met het braadvocht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
