Hele gebakken kip: bereidingsmogelijkheden

Gebruik deze receptengenerator om het perfecte zondagsdiner samen te stellen.

Bereidingswijze - Hele gebakken kip: kookopties

Bereid de kip voor.

Laat een hele kip (1,6-1,8 kg) ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dep de huid droog met keukenpapier. (Voor een extra knapperige huid kunt u de kip een nacht onafgedekt in de koelkast laten staan; laat hem voor het braden op kamertemperatuur komen.) Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F).

Kies de gewenste kruiden.

Verhit 4 eetlepels boter of olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kruidenmix erdoor (kies er één uit de onderstaande lijst) en bak ongeveer 2 minuten, tot het geurig is. Laat iets afkoelen en zet apart.

Kerrie

Een stukje gember van 5 cm, in dunne plakjes gesneden.
1 eetlepel Madras currypoeder
Een snufje zout

Chipotle en ahornsiroop

1/4 eetlepel ahornsiroop
1/2 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt, plus 2 eetlepels van de saus uit het potje
1 laurierblad

Mosterd met peper

1 eetlepel mosterdpoeder
1 eetlepel grof gemalen peper
1 eetlepel brandewijn

Cajun BBQ

2 theelepels gerookte paprika
2 theelepels Cajun-kruiden
1 theelepel selderiezaad
1 theelepel knoflookpoeder

Marokkaanse kruiden

2 eetlepels ras el hanout kruidenmix
1/2 theelepel cayennepeper
Een snufje zout

Citroen met rozemarijn

3 takjes rozemarijn plus 1 eetlepel fijngehakte blaadjes
5 geplette knoflookteentjes
6 brede repen citroenschil
Een snufje zout

Kies groenten en/of fruit.

Bereid maximaal 4 van de volgende ingrediënten voor (in totaal 3 kopjes).

Knoflookteentjes, ongepeld
Wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
Ui, in partjes gesneden
Selderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
Prei, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
Venkel, in dunne plakjes gesneden
Citroen of sinaasappel, in plakjes gesneden (tot 1 kopje)
Appel of peer, in stukjes gesneden (tot 1 kopje)
Gedroogd fruit (tot 1/4 kopje)

Bak de kip.

Bestrijk de kip op een groot bord aan alle kanten met gekruide olie; breng royaal op smaak met zout en peper. Stop de uiteinden van de vleugels onder het lichaam en bind de poten samen met keukentouw.

Roer de groenten en/of het fruit (behalve gedroogd fruit) door de koekenpan; leg de kip erop. Bak de kip ongeveer een uur in de oven, tot de huid goudbruin is en een thermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft (voeg gedroogd fruit halverwege de baktijd toe als u dit gebruikt). Als de kip te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie.

Leg de kip op een snijplank en giet het vocht terug in de pan. Laat de kip minstens 20 minuten rusten en trek hem vervolgens uit elkaar. Schep de groenten met een schuimspaan op een bord.

Maak de saus.

Pas de consistentie van de vloeistof in de pan aan: voeg een beetje water toe om hem te verdunnen, of kook op middelhoog vuur om hem in te dikken. Voeg naar wens 1-2 eetlepels koude boter of Dijonmosterd toe en roer dit door op middellaag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de kip met de groenten en de saus.