Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel. Een hele gebraden kip wordt gemarineerd in een pittige saus van geroosterde knoflook en boter en geserveerd met aardappelpuree met verse pesto. Voordat de kippenkarkassen worden gebraden, worden ze enkele uren gemarineerd in een mengsel van olijfolie, gehakte kruiden en knoflook, waarna ze licht worden gebakken in de pan. Het resultaat is een knapperig velletje en ongelooflijk sappig en smaakvol vlees. Giet de hete saus van geroosterde knoflook over de kip en besprenkel direct met truffelolie. Serveer de aardappelpuree als bijgerecht met een pesto van basilicum, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:

Gebakken kip

• 2 kippen van elk ongeveer 1,1 kg.
• 1 kopje olijfolie
• 1/4 kopje grof gehakte knoflook
• 1/4 kopje grof gehakte verse tijmblaadjes
• 1/4 kopje grof gehakte verse dragon
• 1/4 kopje grof gehakte verse rozemarijn

Geroosterde knoflooksaus

• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 sjalotten, grof gehakt
• 1 glas portwijn
• 8 kopjes kippenbouillon
• 2 bollen gebakken knoflook, uitgeperste teentjes
• 1 eetlepel boter
• 2 eetlepels witte truffelolie

Aardappelpuree met kruiden

• 1 kopje stevig aangedrukte basilicumblaadjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 1/3 kopje olijfolie
• 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
• 6 rode aardappelen, geschild, in stukjes gesneden en gekookt
• 0,5 kopje warme melk
• 3 eetlepels boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, knoflook, haven, truffelolie, rode aardappelen, Parmezaanse kaas, melk, pijnboompitten, tijm, dragon, rozemarijn, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng olijfolie, knoflook en kruiden in een grote kom. Voeg de kip toe en bedek deze met de marinade. Dek af en zet 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
Stap 2
• Kip:
  
  Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bind de kippen vast, breng op smaak met zout en peper en bestrijk ze met de marinade. Bak de kippen in een hete koekenpan met de borstkant naar beneden goudbruin, 3-5 minuten. Plaats ze in de oven en bak ze 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 175 °C en bak verder, terwijl u de kippen regelmatig bedruipt met de marinade en het braadvocht, tot de kip gaar is, nog ongeveer 30 minuten. Haal de kippen uit de oven en laat ze rusten.
Stap 3
• Saus:
  
  Verhit in een grote koekenpan de boter en olijfolie op hoog vuur tot het bijna rookt en fruit de sjalotten 3 minuten. Voeg de wijn toe en laat inkoken tot de pan bijna droog is. Voeg de bouillon en de geroosterde knoflook toe en kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zeef de saus in een steelpan. Roer de boter erdoor. Giet de saus over de kip en besprenkel met truffelolie.
Stap 4
• Aardappelpuree:
  
  Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en olie in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg de kaas, zout en zwarte peper naar smaak toe. Pureer de hete gekookte aardappelen in een groentemolen in een grote kom. Voeg 1/4 kopje van de kruidenpuree, melk en boter toe. Mix tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper.

Stemmen: 4