Kalkoensteak met aardappelpuree en sinaasappelsaus
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 621, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 63 G., vezel 9 G., cholesterol 115 mg, natrium 851 mg, suiker - G.
Calorieën 621, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 63 G., vezel 9 G., cholesterol 115 mg, natrium 851 mg, suiker - G.
Bak de kalkoen in de pan en serveer hem met een heerlijke, pittige uiensaus. Gebruik natuurlijke koteletten – kalkoenfilets in handzame steaks gesneden. Deze hebben ongeveer 4 minuten per kant nodig om gaar te worden. Om de neutrale kalkoenfilet te voorzien van levendige smaken, verwarm je hem in een kant-en-klare saus van uien, sinaasappelsap en ancho pepers, samen met honing en room. De pepers zijn niet te pittig en vormen een prachtige aanvulling op de citrussmaken. Serveer met zoete aardappelpuree.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg zoete aardappelen (ongeveer 4 middelgrote knollen)
- 0,7 kg natuurlijke kalkoenfilets
- 2 eetlepels gemalen ancho peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote Spaanse ui, gehalveerd en in halve ringen van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels honing
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, zoete aardappel, Sinaasappelsap, room, Dijonmosterd, ancho peper, komijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel, leg hem in een magnetronbestendige kom en verwarm hem in de magnetron tot hij zacht is, ongeveer 20 minuten. Snijd de aardappelen do Midden en schep het vruchtvlees in een kom. Pureer met een vork tot een luchtige massa; dek af en houd warm.
- Dep de kalkoen ondertussen droog met keukenpapier en bestrooi met 1 eetlepel gemalen ansjovis en 1 theelepel zout. Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kalkoen toe en bak tot deze goudbruin is, 3-4 minuten per kant. Leg de kalkoen op een bord.
- Veeg de koekenpan schoon en zet hem op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot de randjes goudbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Roer de resterende 1 eetlepel ancho en komijn erdoor; bak nog 30 seconden.
- Voeg de bouillon, slagroom, honing, mosterd, sinaasappelrasp en -sap toe en laat het geheel sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de kalkoen toe en verwarm deze nog 1 minuut. Serveer met zoete aardappelpuree.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
