Gehaktbrood met kalkoen- en broodvulling en aardappelpuree met kruiden
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
In dit recept combineert Rachael Ray ingrediënten van de populairste Thanksgiving-gerechten, zodat je het hele jaar door van deze smaken kunt genieten. Sappige gehaktballetjes gemaakt met kalkoen en broodvulling worden geserveerd met romige aardappelpuree, afgetopt met zachte, met kruiden doordrenkte roomkaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels boter
- 2 Mackintosh-appels, in blokjes gesneden (klokhuis verwijderd)
- 3-4 kleine stengels selderij, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 2 kopjes kant-en-klare broodvulling of blokjes oud witbrood
- 1 eetlepel gevogeltekruiden
- 4 kopjes kalkoen- of kippenbouillon
- 900 g gemalen kalkoen
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 groot ei
- 1/4 kopje plantaardige olie + meer naar behoefte
- 1/4 kopje bloem
- 900 g zetmeelrijke aardappelen, geschild
- 1 kopje volle melk
- 1 pakje (140 g) zachte kaas met kruiden
- 1/4 kopje fijngehakte verse kruidenmix (aanbevolen: bieslook, dille, tijm)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, aardappelpuree, appels, selderij, kaas, gevogelte kruiden, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de appels, selderij en ui met het laurierblad, zout en peper tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de broodvulling toe en bevochtig met 240-470 ml bouillon; bestrooi met gevogeltekruiden. Laat volledig afkoelen en meng het vervolgens in een kom met het gemalen kalkoenvlees, zout, peper, de helft van de peterselie en het ei.
- Vorm 4 ovale broden van ongeveer 5 cm dik. Leg ze op een rooster op een bakplaat of op een met bakpapier beklede bakplaat en vet het oppervlak licht in voor een glanzende afwerking. Bak ze goudbruin, ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de dikte van het gehaktbrood. Verwarm de gehaktbroden opnieuw in de oven. Leg ze in een ondiepe ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Voeg een beetje bouillon toe om te voorkomen dat de gehaktbroden uitdrogen..
- Aardappelpuree:
Kook de aardappelen terwijl het gehaktbrood in de oven staat. Giet ze af, doe ze terug in de hete pan en stamp ze fijn met de melk, kruidenkaas, gemengde kruiden, de resterende peterselie, zout en zwarte peper. Laat volledig afkoelen en bewaar in de koelkast. Verwarm de aardappelpuree in een steelpan op middellaag vuur en voeg beetje bij beetje wat melk toe terwijl de aardappelen opwarmen om ze iets zachter te maken..
Saus:
Meng in een steelpan de boter met 1/4 kopje bloem en verwarm dit 10-15 minuten op middelhoog vuur, tot het mengsel de kleur van pindakaas krijgt. Voeg ruim hete peper toe aan de roux en giet er vervolgens een paar kopjes bouillon bij om het te verdikken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het gehaktbrood, heel of in plakjes, met aardappelpuree en jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
