Bubble and Squeak (een eenvoudig Engels gerecht)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een traditioneel Brits gerecht, vaak gemaakt van restjes van een zondagsdiner of een groot feestmaal. Het is een heerlijke manier om te ontspannen na een hectische dag en te genieten van restjes in een nieuwe vorm, zoals burgers of één grote pannenkoek. Bubble 'n' Squeak kan gemaakt worden met allerlei groenten en vlees, gepureerd tot een gladde pasta en gebakken in de pan tot ze goudbruin zijn. Je kunt er een ei bovenop leggen of er een ei in verwerken. Dit recept gebruikt bijvoorbeeld restjes van Thanksgiving. Kalkoenvulling, geraspte kalkoen en aardappelpuree worden tot individuele burgers gevormd. Serveer met gepocheerde spinazie, maïsmeel en cranberrysaus om in te dippen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes overgebleven aardappelpuree
- 1 kopje restjes Broodgarnituur voor kalkoenvulling
- 1 kopje overgebleven gebraden kalkoen, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 2 kopjes overgebleven maïs
- 1 kopje groentebouillon
- 4 kopjes kleine spinazie
- Restjes cranberrycompote, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelpuree, de broodvulling en de kalkoen in een grote kom. Meng alles goed door elkaar. Vorm er burgers van van ongeveer 8-10 cm breed. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de burgers aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Bak ze eventueel in porties.
- Voeg de maïs en de groentebouillon toe aan de steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Zodra de maïs warm is, breng je hem op smaak met zout en peper.
- Fruit de spinazie in een grote koekenpan in de resterende plantaardige olie tot deze geslonken is, ongeveer 3 minuten. Schep voor het serveren de puree in het midden van elk bord en garneer met een beetje spinazie. Leg de burgers bovenop de spinazie en serveer met de resterende cranberrysaus om in te dippen.
Auteur van het recept - Danny Boome is een chef-kok, atleet en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
