Eenvoudige kaasfondue "Zeg kaas!"
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kaasfondue is niet alleen een heerlijk voorgerecht voor een gezelschap, maar kan ook prima als hoofdgerecht dienen, zeker in combinatie met stevige groenten zoals gekookte aardappelen, broccoli, tomaten, asperges en augurken. De kaassaus zelf wordt gemaakt met drie soorten kaas: Parmezaanse kaas, Gruyère (of Zwitserse kaas) en roomkaas. Het resultaat is een rijke saus met een veelzijdige smaak en aroma. Mocht u geen speciale fonduepan hebben, dan kunt u de fondue ook serveren in de pan waarin u hem bereid heeft. Plaats de pan op een metalen rekje met een brandende kaars eronder.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 krieltjes, gehalveerd
- 1 eetlepel olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 glas droge sherry
- 1 kopje lichte room
- 220 g roomkaas
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje geraspte Gruyère of Zwitserse kaas
- 1 theelepel citroensap
- 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes gestoomde broccoliroosjes
- 450 g asperges, harde uiteinden afgesneden
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- Een halve Franse baguette, in blokjes gesneden.
- 12 cherrytomaten
- Augurken of kleine ingelegde komkommers
- Gemarineerde champignons
- Ingelegde uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, broccoli kool, asperges, cherrytomaten, gemarineerde champignons, stokbrood, citroensap, sherry, room, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, Zwitserse kaas, roomkaas, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bedek de aardappelen met water en breng aan de kook. Voeg zout toe aan het water en laat 10-12 minuten sudderen, tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de hete pan om te drogen. Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie om verkleuring te voorkomen en ze glanzend te houden.
- Giet 5 cm water in een koekenpan of een andere steelpan. Dek af en breng aan de kook. Voeg zout toe, dek opnieuw af en zet het vuur laag.
- Verhit in een pan met dikke bodem 1 eetlepel olijfolie en de fijngehakte sjalotten op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten 2-3 minuten, voeg dan de sherry toe en laat deze bijna volledig verdampen, 1-2 minuten per plakje van 2,5 cm. Voeg de room toe aan de pan en zet het vuur laag. Snijd de roomkaas in plakjes en voeg deze toe aan de pan. Laat de roomkaas langzaam smelten in de room, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de Parmezaanse kaas en geraspte Gruyère of Zwitserse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten en volledig in de saus is opgenomen. Voeg citroensap toe. Breng de saus op smaak met nootmuskaat en zwarte peper. Plaats een kaars onder de grill of verwarm een fonduepan. Schep de kaassaus in de fonduepan of plaats de pan op de grill boven de hete kaars.
- Voeg de broccoli toe aan het kokende, gezouten water en kook het, afgedekt, gedurende 3 minuten. Haal de broccoli met een schuimspaan uit het water en leg deze op een bord. Voeg vervolgens de asperges toe aan het kokende water. Kook ze 2 minuten en haal ze dan met een tang uit het water en leg ze op een bord.
- Schik de dipsauzen op een grote serveerschaal. Bestrooi de gekookte aardappelen met lente-uitjes. Leg de in blokjes gesneden baguette aan de andere kant van de schaal om de kleuren in balans te brengen. Schik de gekookte broccoli, asperges en cherrytomaten tussen de aardappelen en het brood. Zet fonduevorkjes of bamboespiesjes klaar om in de saus te dippen. Zet kleine schaaltjes met augurken, gemarineerde champignons en ingelegde uien naast de fonduepan!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
