Kaasfondue
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Klassieke kaasfondue bestaat al eeuwen. Volgens de gangbare opvatting werd het gerecht uitgevonden door herders in de Zwitserse Alpen. Hun werk was zwaar en de producten die ze van huis meebrachten, bedierven als ze in de open lucht lagen: brood werd oud en kaas werd hard. Daarom begonnen de herders kleine potjes te gebruiken om harde kaas in te smelten. Oud brood was een heerlijke begeleiding bij deze maaltijd. Fruit en groenten vormden daarop geen uitzondering.
Na verloop van tijd vond fondue zijn weg naar de tafels van de adel en de rijken, die het gerecht zo waardeerden dat ze de ontwikkeling van alternatieve bereidingen stimuleerden: er ontstonden vis-, vlees- en zelfs chocoladefondues. Tegenwoordig kan iedereen thuis kaasfondue maken. Het is gemakkelijk te bereiden en het resultaat is gegarandeerd zeer bevredigend.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g geraspte Gruyèrekaas
- 250 g geraspte Emmentaler kaas, of een andere Zwitserse kaas
- 3 eetlepels bloem
- 1 en 1/4 kopjes droge witte wijn
- 1 teentje knoflook, geraspt of fijngehakt
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel kersenbrandewijn, je kunt ook kirsch gebruiken.
- Om te serveren: in blokjes gesneden stokbrood, diverse gesneden verse groenten zoals selderij en paprika, en gesneden fruit (appels, vijgen, peren)
- Speciale uitrusting: fonduepan of multicooker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de Gruyère- en Emmentalerkaas met de bloem.
- Doe de wijn en knoflook in een fonduepan of middelgrote steelpan en laat het op laag vuur sudderen. Voeg voorzichtig het kaasmengsel toe, onder voortdurend roeren. Verwarm verder tot de kaas volledig gesmolten is. Voeg mosterd, nootmuskaat en kersenbrandewijn (optioneel) toe.
- Als u een fonduepan gebruikt, zet u gewoon het vuur uit. U kunt het mengsel ook in een slowcooker gieten en deze op de warmhoudstand zetten. Serveer de kaasfondue met blokjes stokbrood, gesneden groenten en fruit.
Auteur van het recept - Patricia Heaton is een Amerikaanse actrice, comédienne en producente.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
