Zelfgemaakte bubble tea balletjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 341, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 88 G., vezel 0 G., cholesterol 0 mg, natrium 15 mg, suiker 53 G.

Ben je dol op Taiwanese bubble tea en wil je het zelf thuis proberen te maken? Dan is dit recept voor tapiocaballetjes precies wat je nodig hebt. Ze zijn lekkerder dan de exemplaren uit de winkel en met liefde handgemaakt. Dus, verzamel je vrienden of kinderen en ga aan de slag! Met dit recept maak je genoeg balletjes voor 8 kopjes zelfgemaakte bubble tea. Eventuele overgebleven balletjes kun je invriezen voor de volgende keer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes tapiocazetmeel + ongeveer 3/4 kopje om te bestrooien (zie opmerking)
1 kopje donkere bruine suiker
Speciale uitrusting: 1 groot rietje voor bubble tea, met een diameter van ongeveer 1 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tapioca

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom 1/3 kopje water met 1 kopje tapiocazetmeel. Het mengsel lijkt misschien wat klonterig, maar het wordt in de volgende stap glad.
Meng de bruine suiker met 2/3 kopje water in een kleine steelpan en breng het mengsel al roerend aan de kook op hoog vuur tot de suiker is opgelost. Verlaag het vuur naar middelhoog en roer de tapiocapasta erdoor tot het mengsel begint in te dikken, ongeveer 30 seconden.

Haal de pan van het vuur en voeg de resterende 1 kop tapiocazetmeel toe. Roer met een spatel tot er een ruwe deegbal ontstaat, 1 tot 2 minuten.
Bestrooi een werkblad met tapiocazetmeel. Stort het deeg op het werkblad en laat het 3-4 minuten afkoelen. Kneed het deeg tot het glad, elastisch en niet meer plakkerig aanvoelt, voeg indien nodig meer zetmeel toe, ongeveer 7 minuten. Als het deeg te droog aanvoelt, maak dan je handen nat en kneed met vochtige handen.
Verdeel het deeg in 6 stukken en dek af met een vochtige keukendoek. Rol 1 stuk deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Bestrooi de punt van een brede buis met een diameter van 1 cm met tapiocazetmeel en gebruik deze om stukjes deeg uit te steken. Veeg de buis af en toe schoon om plakken te voorkomen. Verzamel de deegresten tot een bal en herhaal het proces. Gooi de deegresten na deze stap weg, want ze zijn te droog om opnieuw te gebruiken. Herhaal dit met de overige 5 stukken deeg.
Bestrooi een bakplaat lichtjes met tapiocazetmeel. Vorm de gesneden stukjes tot balletjes ter grootte van een erwt en leg ze op de voorbereide bakplaat. Als het deeg te droog aanvoelt of scheurtjes vertoont, bevochtig dan je vingers met een beetje water en kneed het. Gebruik de balletjes direct of vries ze in een enkele laag in gedurende ongeveer 2 uur. Doe ze vervolgens in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer tot gebruik.

Opmerking

Tapiocazetmeel wordt soms ook wel tapiocameel genoemd.