Eenvoudig pizzadeeg

Stemmen: 9

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 pizza's (15 cm diameter)

Bij het maken van Alex Guarnaschelli's gewone pizzadeeg, en ook bij de meeste andere gistdegen, is het het beste om lauw water te gebruiken in plaats van koud water om de gist op te lossen, omdat dit de gist activeert. Alex laat het deeg twee keer rijzen, rolt het vervolgens uit en voegt de vulling toe.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
1,5 kopjes warm water (ongeveer 40°C)
3,5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg.
2 theelepels grof zout
1/2 theelepel gemalen witte peper
Iets minder dan 1 eetlepel honing
1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van de kom en bakplaten.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, witte peperkorrels, Honing, gistdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de gist in een grote kom en voeg deze toe aan het warme water. Roer tot de gist is opgelost en laat het mengsel 5 minuten staan.
Zeef de helft van de bloem in het gist-watermengsel en kneed met je handen tot een glad deeg. Voeg zout, peper en honing toe en meng. Zeef de resterende bloem en roer deze door het deeg.

Bestrooi een snijplank of een ander vlak oppervlak lichtjes met bloem. Leg het pizzadeeg op het met bloem bestoven oppervlak en kneed het 3-5 minuten.

Het deeg moet glad zijn en de bloem moet er volledig in opgenomen zijn. Plaats het deeg in een grote, licht ingevette kom.

Bedek het met huishoudfolie en plaats het op een warme plek gedurende ongeveer 1,5 uur, of totdat het in volume is verdubbeld.
Druk het deeg voorzichtig plat en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk tot een losse bal. Dek af met een schone keukendoek en laat het deeg nog 15 minuten rijzen.

Behandel elk stuk deeg apart. Druk de deegbal plat tot een schijf en rol deze uit tot een cirkel van 15 cm. Leg elke cirkel op een licht ingevette bakplaat.
Hoe de vulling te verdelen: Als je het deeg met olijfolie bestrijkt, vormt dit een soort barrière die voorkomt dat het deeg door de vulling zacht en vochtig wordt.