Pizzadeeg in de oven
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 95 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 472 mg, suiker 0 G.
Calorieën 480, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 95 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 472 mg, suiker 0 G.
Door de toenemende populariteit van pizzaovens voor thuisgebruik (zowel draagbare als ingebouwde) is er een groeiende vraag naar deeg dat bestand is tegen de hoge temperaturen van deze ovens. Het vochtgehalte van 60% van dit deeg is ideaal voor temperaturen tussen 420 °C en 480 °C. Als uw oven die temperatuur niet haalt, werkt dit recept nog steeds, maar u moet de hoeveelheid water iets verhogen om ervoor te zorgen dat het deeg goed rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 300 ml water met een temperatuur van 38 °C
- 15 g zeezout
- 1/8 theelepel instantgist
- 500 g fijn gemalen bloem, bij voorkeur pizzabloem, plus extra bloem om het deeg mee te bewerken.
- Olijfolie
- Speciale uitrusting: elektronische thermometer; elektronische weegschaal
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet water in een grote kom, voeg zout toe en roer tot het is opgelost. Voeg de gist toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg de bloem toe en meng voorzichtig met je handen tot het deeg samenkomt en alle bloem is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- Bestrooi een schoon werkblad licht met bloem en leg het deeg erop. Kneed het deeg tot een gladde bal, ongeveer 2 minuten. Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een goed sluitend deksel of wikkel het strak in plasticfolie. Laat het ongeveer 1 uur rijzen.
- Breng het deeg voorzichtig over naar een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in vier gelijke pizzastukken van 30 cm. Voor een grotere pizza verdeel je het deeg in drie bollen. Vorm de stukken tot compacte bollen en leg ze op een licht met bloem bestoven bakplaat of taartvorm; laat voldoende ruimte tussen de bollen, want het deeg zal rijzen.
Opmerking
Haal het deeg een uur voor het uitrollen uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. - Bestrooi de bovenkant lichtjes met bloem en dek de deegballen af met een deksel of plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 7 uur (zie opmerking). Vorm de pizza en bak hem.
Opmerking
Als je het deeg van tevoren maakt, laat het dan slechts 4 uur op kamertemperatuur rijzen en bewaar het vervolgens in de koelkast tot je klaar bent om te bakken. Het kan maximaal 24 uur bewaard worden.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
