Biefstuk uit de oven
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 511, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 0 G., vezel 0 G., cholesterol 169 mg, natrium 401 mg, suiker 0 G.
Een pizzaoven is een handig apparaat: hij bakt in slechts anderhalve minuut een heerlijke, perfect krokante pizza. Maar dit kleine hulpje kan zoveel meer. Je kunt er in een handomdraai groenten in roosteren, een visfilet perfect in bakken en er biefstuk mee bereiden als een professional in een steakhouse! Hier is een geweldig recept voor dat laatste, met behulp van de dubbele aanbradingstechniek. Hoewel deze methode misschien ongebruikelijk lijkt, wordt hij al lang toegepast in enkele van de oudste en beste steakhouses van Noord-Amerika. Door eerst op hoge temperatuur te verhitten, karameliseert het oppervlak van de biefstuk. Vervolgens wordt het vlees in plakjes gesneden, ingesmeerd met boter en terug in de oven geplaatst om verder te garen tot de gewenste gaarheid.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 New York steaks, 4 cm dik.
- 6 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
Speciale uitrusting
- Pizzaoven
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de pizzaoven 15 minuten voor.
- Wrijf ondertussen elke biefstuk in met 1 eetlepel boter en breng hem vervolgens royaal op smaak met zout en peper.
- Plaats een middelgrote gietijzeren koekenpan in de pizzaoven en verwarm deze 5 minuten. Leg de steaks in de pan, zet de pan terug in de oven en bak ze tot de onderkant knapperig is, 2-5 minuten. Draai de steaks om en bak ze tot de andere kant donkerbruin is, nog eens 2-5 minuten.
- Leg de steaks met een tang op een snijplank; spoel de pan niet af. Houd de steaks vast met een tang en snijd ze dwars op de draad in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken terug in de pan en druk ze tegen elkaar aan. Bestrijk elke plak met 2 eetlepels boter en zet ze terug in de oven.
- Bak het vlees tot de gewenste gaarheid en bedruip het halverwege met gesmolten boter. Voor medium-rare bakt u het ongeveer 2 minuten langer, afhankelijk van de temperatuur van uw oven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
