Chipotle skirt steak met gegrilde sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 14 G., vezel 5 G., cholesterol 114 mg, natrium 480 mg, suiker 6 G.
Calorieën 430, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 14 G., vezel 5 G., cholesterol 114 mg, natrium 480 mg, suiker 6 G.
Voordat de biefstuk gegrild wordt, wordt deze gemarineerd in een mengsel van sinaasappelsap, adobosauce en koriander, waardoor het vlees een rijk aroma krijgt. Het recept schrijft een medium-rare biefstuk voor. Als u hem liever iets gaarder heeft, bak hem dan een paar minuten langer, maar let op dat u hem niet te gaar bakt. Serveer de gegrilde biefstuk met gesmolten kruidenboter en gegrilde sperziebonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 theelepel geraspte sinaasappelschil + 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt, + 1 eetlepel saus uit het potje
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 bavette van 600 g, in 4 stukken gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
- 700 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 4 theelepels extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, groene bonen, sinaasappelschil, chipotlepepers in adobosauce, koriander, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een ondiepe schaal het sinaasappelsap, de adobosauce en een halve theelepel komijn en koriander. Leg de biefstuk erin en draai hem om zodat hij aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat 15 minuten marineren. Meng ondertussen de boter met de sinaasappelrasp, de fijngehakte chipotlepepers, de peterselie en een kwart theelepel zout; zet dit mengsel in de koelkast tot serveren.
- Vouw de randen van een stuk aluminiumfolie van 60 cm omhoog om een bakplaat te vormen; zet opzij. Doe de sperziebonen in een grote magnetronbestendige kom met 1 eetlepel water; dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot ze beetgaar zijn, 5 tot 7 minuten. Giet af en doe de bonen terug in de kom; roer de rode ui, olijfolie, de resterende 1/2 theelepel komijn en koriander en 1/2 theelepel zout erdoor. Verdeel de sperziebonen over een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
- Plaats de met folie beklede bakplaat op de grill en bak de groenten, af en toe roerend, tot ze gaar en licht geschroeid zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de biefstuk uit de marinade en gril hem 3-5 minuten per kant voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten, snijd hem vervolgens dwars op de draad.
- Bestrijk de biefstuk met chipotle-olie. Breng de groenten op smaak met zout en bestrooi met peterselie. Serveer samen met de biefstuk.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
