Gekarameliseerde bavette met zomergarnituur
Stemmen: 13
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bruine suiker, zout en zwarte peper vormen een supereenvoudige kruidenmix die gegrilde biefstuk een prachtige korst en een gekarameliseerde, kruidige smaak geeft. Dun gesneden gegrilde biefstuk wordt geserveerd met een Amerikaanse succotashsalade gemaakt met zwarte bonen, gegrilde maïs en rijpe, sappige tomaten in een frisse dressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bavette (450 g), ontdaan van vet en in 4 stukken gesneden
- 1/4 kopje donkere bruine suiker
- 2 middelgrote rode tomaten (ongeveer 450 g), in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 0,5 kopje zure room
- 1/4 theelepel komijn
- Rasp en sap van 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
- 4 maïskolven
- 1 grote rode ui (ongeveer 220 g), in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 blik (425 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 0,5 kopje grof gehakte verse peterselie of koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zwarte bonen, tomaten, bruine suiker, limoensap, koriander, komijn, zure room, maïs, rode ui
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grote grillpan voor op middelhoog vuur.
- Meng in een kleine kom de bruine suiker, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper. Wrijf het mengsel over de biefstukken en laat het 15 minuten intrekken. Doe de tomaten in een grote kom. Bestrooi met zout en peper en laat ze even staan terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de zure room, komijn, limoenschil en -sap, een snufje zout en zwarte peper en zet apart.
- Vet ondertussen het grillrooster licht in. Bestrijk de maïs en uien royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en zwarte peper en leg ze op de grill. Gril de maïs tot ze licht geschroeid zijn, draai ze af en toe om. Gril de uien tot ze gaar en geschroeid zijn, draai ze indien nodig om, 6-8 minuten. Leg de groenten op een snijplank en laat ze iets afkoelen.
- Grill de steaks tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze apart en laat ze 5 minuten rusten.
- Terwijl de steaks rusten, snijd je de maïskorrels van de kolven en snijd je de uienringen in kwarten. Voeg de maïs, ui, bonen en de helft van de peterselie toe aan de kom met de tomaten en meng alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de biefstukken dwars op de draad en verdeel ze over 4 borden. Verdeel de succotash over de borden, schep er een lepeltje zure roomsaus bovenop en bestrooi met de resterende peterselie of koriander. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
