Carne asada

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 420, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 97 mg, natrium 528 mg, suiker 9 G.

Carne asada is een traditioneel Mexicaans gegrild vleesgerecht. De biefstuk wordt gemarineerd in een pittige citruspuree, gegrild, vervolgens in dunne plakjes gesneden en geserveerd met diverse bijgerechten. Carne asada wordt meestal als hoofdgerecht geserveerd met rijst en bonen, maar het is ook een heerlijke vulling voor taco's, burrito's, tostada's en vele andere Mexicaanse gerechten en voorgerechten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 bavette van 1 kg.
4 teentjes knoflook, grof gehakt
2 middelgrote jalapeño's, ontsteeld en fijngesneden
Sap van 2 limoenen + partjes om te serveren
Sap van 1 sinaasappel
1 1/2 kopjes losjes verpakte verse koriander (blaadjes met malse stengels)
1/4 kopje olijfolie, plus extra om de grill in te vetten
3 eetlepels suiker
2 eetlepels gedestilleerde witte azijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, jalapeñopeper, limoensap, Sinaasappelsap, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de knoflook, jalapeño, limoensap, sinaasappelsap, koriander, olijfolie, suiker, azijn, 1 eetlepel zout en wat versgemalen zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Snijd de biefstuk dwars in drieën (flanksteaks zijn meestal lang en dun, dus kleinere stukken zijn makkelijker te grillen). Doe het vlees in een grote afsluitbare plastic zak en giet de marinade eroverheen. Draai de biefstuk om en masseer hem zodat hij gelijkmatig bedekt is. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak, sluit de zak af en zet hem 2-4 uur (niet langer) in de koelkast.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het hete rooster met plantaardige olie. Haal de biefstuk uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en bestrooi beide kanten met een snufje zout en zwarte peper.
Grill de biefstuk tot hij aan de buitenkant licht aangebrand is, 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem ongeveer 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de vezels en serveer met partjes limoen.

Categorieën: