Chili con carne op z'n Texaans.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 476, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 122 mg, natrium 1148 mg, suiker 6 G.
Calorieën 476, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 122 mg, natrium 1148 mg, suiker 6 G.
Rundvleesblokjes worden gestoofd in een dikke, smaakvolle biersaus met chilipepers en een heleboel kruiden tot ze mals en sappig zijn. Verdik de saus indien nodig met masa harina, voeg dit beetje bij beetje toe tot de gewenste consistentie is bereikt (het kan zijn dat u niet alle bloem uit het recept nodig heeft). Serveer de chili met zure room en vers maïsbrood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje uitgebakken spekvet of plantaardige olie
- 1,3 kg rundvlees (nek- of ossenhaasbiefstuk), in blokjes gesneden
- 1 grote witte ui, in blokjes gesneden
- 3 grote jalapeño- of serranopepers, ontdaan van steeltjes en zaadjes en fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 5 groene of rode chilipepers, geroosterd, ontdaan van steeltjes en zaadjes en fijngehakt
- 6 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 theelepels oregano
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 grote tomaten, geschild, ontpit en fijngehakt
- 1 fles lagerbier (aanbevolen: Lone Star of Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tequila
- 3 gehakte chipotlepepers in adobosauce
- 4-5 kopjes runderbouillon
- 1/4 kopje - 6 eetlepels masa harina maïsmeel
- Gesneden verse korianderblaadjes, om te serveren
- Fijngesneden ui, om erbij te serveren
- Zure room, om erbij te serveren
- Vers, warm maïsbrood, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, licht bier, tequila, chipotlepepers in adobosauce, oregano, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote, zware koekenpan (zoals een braadpan) het vet of de olie op hoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het al roerend tot het niet meer roze is. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de ui, jalapeño, knoflook, chilipeper en chilipoeder toe en bak al roerend tot de ui zacht wordt en begint te verkleuren, 4 tot 5 minuten. Voeg de komijn, oregano, zout en peper toe en bak tot het geurig is, ongeveer 20 seconden. Voeg de tomaten toe en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg het bier en de tequila toe en kook het geheel, onder voortdurend roeren en schrapend eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de chipotle en 4 kopjes bouillon toe, roer goed en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt sudderen, af en toe roerend, tot het vlees heel mals is, 2-3 uur. Voeg indien nodig extra bouillon toe als de chili te dik wordt. Zodra het vlees gaar is en de chili klaar, voeg je masa harina theelepel voor theelepel toe tot de vloeistof de gewenste dikte heeft bereikt. Roer goed na elke toevoeging voordat je meer toevoegt.
- Haal de pan van het vuur en voeg zout naar smaak toe. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus af.
- Schep de chili in kommen en garneer elke portie met koriander, fijngehakte ui en een klodder zure room. Serveer met warm maïsbrood.
- Opmerking
Draag bij het hanteren van chilipepers altijd rubberen handschoenen en raak uw ogen of huid niet aan. Was na het hanteren van de pepers alle keukengerei en werkbladen grondig af met heet zeepsop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
