Texas Brisket
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1355, totaal vet 103 G., verzadigde vetten 41 G., eiwitten 84 G., koolhydraten 22 G., vezel 8 G., cholesterol 426 mg, natrium 1138 mg, suiker 8 G.
Calorieën 1355, totaal vet 103 G., verzadigde vetten 41 G., eiwitten 84 G., koolhydraten 22 G., vezel 8 G., cholesterol 426 mg, natrium 1138 mg, suiker 8 G.
In heel Texas vind je talloze barbecuezaken die verschillende stijlen serveren, waaronder een schat aan populaire regionale gerechten. Maar als je een Texaan vraagt wat hét kenmerkende gerecht van de staat is, is de kans groot dat het antwoord traditionele brisket is. Bij dit recept wordt het vlees ingesmeerd met een dun laagje mosterd en ingewreven met kruiden, waarna het meer dan negen uur gerookt wordt. De resulterende brisket is ongelooflijk smaakvol en aromatisch. Het resultaat is het wachten meer dan waard!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst van 2,7 kg.
- 1 eetlepel gele mosterd
- 1/4 kopje donkere bruine suiker
- 3/4 kopje paprika
- 2 eetlepels gemalen chipotlepeper
- 1/4 kopje zwarte peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1/4 kopje zout
- 2 eetlepels uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, knoflookpoeder, zwarte peper, droge marinade, bruine suiker, chipotlepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de vetlaag van de borst af, ongeveer 0,5-0,3 cm. Bestrijk de borst met een dun laagje gele mosterd. Meng de suiker en de specerijen. Wrijf het specerijenmengsel aan beide kanten van het vlees in.
- Plaats de borst in een rookoven die is voorverwarmd tot 90-95 °C (190-205 °F). Rook het vlees tot de kerntemperatuur 85-90 °C (185-205 °F) bereikt, ongeveer 1,5 uur per pond (0,5 kg). Haal de gerookte borst uit de rookoven en laat hem minstens 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
- En gebruik de borst de volgende ochtend om te koken. Texas Toast.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
