Texas Brisket uit de slowcooker

Stemmen: 1

Zo maak je borststuk op Texaanse wijze in een slowcooker.

Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Je hebt geen rookoven nodig om te genieten van de heerlijke smaak van runderborst op Texaanse wijze. Probeer deze runderborst uit de slowcooker eens. Het vlees is ongelooflijk sappig en smaakvol, perfect voor taco's. Hieronder vind je ook een paar recepten voor andere taco-vullingen, mocht je besluiten een taco-bar te organiseren met vrienden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

4 hele teentjes knoflook
2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
1 runderborst (1,3 kg), verwijder het meeste vet.
2 theelepels gemalen ancho peper
Twee potten rode enchiladasaus van 400 gram
Speciale uitrusting: slowcooker; keukenmachine met een inhoud van 3 liter.

Tortilla's

6 kleine maistortilla's
6 kleine tarwetortilla's

Richtlijnen voor inzendingen

Zure room met avocado en limoen
Gebakken bonen
Gegrilde mini-paprika's
Mango de gallo
Salsa Diablo

Zure room met avocado en limoen

2 avocado's
1 kopje fijngehakte verse koriander
1 kopje zure room
1/4 kopje melk
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Rasp en sap van 2 limoenen

Gebakken bonen

4 kopjes gedroogde pintobonen, afgespoeld
2 eetlepels chilipoeder

Gegrilde mini-paprika's

12 rode en gele mini-paprika's
Mango de gallo
3 jalapeño's, ontpit en fijngesneden
3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
1 grote rode ui, in blokjes gesneden
2 blikken van 425 g gesneden mango (uitgelekt)
2 kopjes fijngehakte verse koriander
Sap van 1 limoen
0,5 theelepel zout
Salsa Diablo
2 blikken van 280 g tomatenblokjes met groene chilipeper, bijvoorbeeld van Rotel
1 blik (800 g) hele tomaten in eigen sap
0,5 kopje verse korianderblaadjes
1/4 kopje gehakte ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 habanopeper, ontpit en fijngehakt
1 jalapeño, in kwartjes gesneden en in dunne plakjes gesneden
1 blikje chipotlepeper in adobosauce
1 theelepel hete saus
0,5 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomatensaus, pintobonen, tortilla, salsasaus, zure room, Avocado, komijn, ancho peper, mango, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rundvlees:

Doe de knoflook en ui in een slowcooker van 6 liter. Leg de borst erop. Bestrooi met ancho-chilipeper en 1 theelepel zout en zwarte peper. Voeg de enchiladasaus toe. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 8 uur.
Tortilla's:

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Wikkel de maïs- en tarwetortilla's in aluminiumfolie en bak ze 15 minuten in de oven.

Innings:

Maak een tacobar klaar met tortilla's en geraspte taco's.

Zure room met avocado en limoen:

Doe de avocado, koriander, zure room, melk, zout, zwarte peper, limoenschil en limoensap in een blender. Mix tot een glad mengsel. Serveer als onderdeel van een tacobuffet.
Gebakken bonen:

Doe de bonen, chilipoeder, 1,5 theelepel zout en 2 theelepels zwarte peper in een grote pan. Voeg koud water toe tot ongeveer 5 cm boven de bonen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de bonen gaar zijn, ongeveer 6 uur. Serveer als onderdeel van een tacobuffet.
Gegrilde mini-paprika's:

Verhit een grillpan en leg de paprika's erin. Bak ze, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten geblisterd en gaar zijn, in totaal ongeveer 8 minuten. Haal de paprika's uit de pan en zet ze apart. Serveer ze als onderdeel van een tacobuffet.
Mango de gallo:

Doe de jalapeño's, tomaten, uien, mango, koriander, limoensap en zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Serveer als voorgerecht bij de tacobar.

Salsa Diablo:

Doe in een blender of keukenmachine (zie opmerking) de blokjes tomaat, hele tomaten, koriander, ui, knoflook, chilipeper, tabasco, komijn, zout, suiker en het sap van 1 limoen. Mix tot de gewenste consistentie, 10-15 keer pulseren. Proef door een beetje salsa op een tortillachip te scheppen. Laat minstens een uur in de koelkast staan voor het serveren.