Borststuk van rundvlees voor de brunch
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 587, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 160 mg, natrium 576 mg, suiker 7 G.
Calorieën 587, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 160 mg, natrium 576 mg, suiker 7 G.
Molly Yeh combineert alle smaken van klassieke ontbijtworst in een sappige runderborst! Nadat ze de borst had dichtgeschroeid, fruitte ze uien in hetzelfde vet in een koekenpan, waarna ze venkelzaad, gedroogde kruiden, rode pepervlokken en knoflook toevoegde. Voor de braadvocht mengde ze appelcider, witte wijn en een scheutje ahornsiroop. De borst wordt een nacht lang langzaam gegaard, zodat je 's ochtends kunt genieten van een heerlijk warm ontbijt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst (1,3 kg)
- 2 theelepels grof zout
- Zwarte peper
- 2 eetlepels geurloze plantaardige olie
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels venkelzaad
- 1 eetlepel gedroogde salie
- Een snufje gemalen rode peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 fles (0,33 l) alcoholische appelcider
- 1 grote appel, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 kopje droge witte wijn
- Gesneden groene uien voor de garnering
- Speciale uitrusting: slowcooker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, venkelzaadjes, verstandig, tijm, rozemarijn, appelcider, appels, ahornsiroop, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de borst aan beide kanten met zout en peper. Verhit olie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Bak de borst aan beide kanten bruin, 4-6 minuten. Leg de borst vervolgens in een slowcooker.
- Voeg de ui toe aan de koekenpan en bak al roerend tot hij zacht is, 5-7 minuten. Voeg de venkelzaadjes, salie, gemalen rode peper, cayennepeper, tijm, rozemarijn en knoflook toe en bak al roerend nog 2 minuten. Giet 1/2 kopje cider in de koekenpan en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Doe alles over in de slowcooker. Voeg de appel, ahornsiroop, wijn en de resterende 1 kopje cider toe aan de slowcooker.
- Dek de pan af en laat het vlees 8-10 uur op laag vuur sudderen, of een hele nacht. Haal de borst uit de pan en laat hem 15 minuten rusten op een snijplank.
- Verwijder overtollig vet, snijd het vlees dwars op de draad en leg het op een serveerschaal. Giet voorzichtig de saus uit de slowcooker over het vlees, bestrooi met fijngehakte groene uitjes en serveer.
Borststuk uit de oven:
Als je geen slowcooker hebt, bak het dan in een afgedekte ovenschaal of braadpan op 160 °C (325 °F) tot het heel gaar is, 3 tot 4 uur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
