Taco's met overgebleven runderborst voor het ontbijt
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 2465, totaal vet 182 G., verzadigde vetten 67 G., eiwitten 140 G., koolhydraten 59 G., vezel 4 G., cholesterol 918 mg, natrium 2257 mg, suiker 6 G.
Calorieën 2465, totaal vet 182 G., verzadigde vetten 67 G., eiwitten 140 G., koolhydraten 59 G., vezel 4 G., cholesterol 918 mg, natrium 2257 mg, suiker 6 G.
Het is altijd fijn om na een uitgebreide feestmaaltijd wat vlees over te hebben, klaar om een nieuw gerecht mee te bereiden. Het vlees moet wel wat vet bevatten, zodat het mooi bruin bakt in een hete pan zonder olie toe te voegen. In dit recept tovert een zoete salsa met de rokerige smaak van chipotlepepers runderborst om tot heerlijke taco's, perfect voor het ontbijt de volgende ochtend. Voeg eventueel chips toe voor extra crunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 pruimtomaten, gehalveerd
- Een halve witte ui, in 4 stukken gesneden
- 1/4 kopje olijfolie, voeg meer toe indien nodig
- 2 chipotlepepers uit blik in adobosauce, zonder zaadjes, + 2 theelepels adobosauce
- 2 eetlepels groene chilipepers uit blik, in blokjes gesneden (elke pittigheid is geschikt)
- 1,5 kopjes klaar runderborstin stukken gesneden
- 6 grote eieren, lichtgeklopt
- 8 warme tarwe taco tortilla's
- 1 klein bosje koriander, grof gehakt
- 3/4 kopje verkruimelde aardappelchips, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, taco's, eieren, pruimtomaten, salsasaus, chipotlepepers in adobosauce, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op de bovenste plank van de oven (of op een niveau waar de bakplaat op past) en verwarm de oven voor op de grillstand.
- Doe de tomaten en uien in een kleine gietijzeren koekenpan. Voeg 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout toe en roer alles goed door elkaar. Gril de tomaten en uien, roer ze eenmaal om, tot ze aan de randjes goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Let goed op dat ze niet aanbranden. Doe de groenten samen met de chipotle en adobosauce in een blender. Blend het geheel ongeveer 10 seconden. Doe het mengsel in een middelgrote kom en meng alles goed door elkaar. Voeg de groene chilipeper en 1/2 theelepel zout toe. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Zet apart.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de runderborst toe en bak deze, voeg 1-2 theelepels olijfolie toe als de pan droog aanvoelt, gedurende ongeveer 2 minuten. Schep de borst op een bord.
- Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Giet de eieren erin en bak ze, zonder te roeren, tot ze aan de randen gestold zijn, ongeveer 15 seconden. Schuif het ei met een siliconen spatel naar het midden van de pan. Bak verder, waarbij u de spatel elke 15-20 seconden langs de rand van de pan beweegt, tot het ei zacht roerei is, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur.
Opmerking
Restjes salsa kunnen geserveerd worden met tortillachips of een kaasomelet. - Verdeel de omelet, de borststuk van rundvlees, de tomatensalsa, de koriander en eventueel de verkruimelde aardappelchips gelijkmatig over de opgewarmde tortilla's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
