Gegrilde ontbijttaco's

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 829, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 41 G., vezel 7 G., cholesterol 453 mg, natrium 966 mg, suiker 7 G.

Grill zoete maïs en sappige, rijpe tomaten voor een heerlijke zomerse salsa. Schep de salsa over roereieren met gegrilde chorizo en wikkel het geheel in warme maistortilla's. Voeg de kaas toe terwijl de eieren nog warm zijn, zodat deze heerlijk smelt in de hitte.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g rauwe Mexicaanse chorizo (ongeveer 2 stuks)
1/3 kopje extra vierge olijfolie
1 kopje cherrytomaten
2 kolven gele maïs, gedopt
1 bosje lente-uitjes
1 jalapeño, doormidden gesneden
2 limoenen, doormidden gesneden
1/4 kopje verse korianderblaadjes met dunne stengels, grof gehakt
8 grote eieren
2 eetlepels slagroom
8 maistortilla's, 15 cm in diameter.
110 g Monterey Jack-kaas, fijn geraspt (ongeveer 1,5 kopje)
Speciale uitrusting: spies van 25 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, taco's, cherrytomaten, maïs, limoen, chorizo worst, Monterey Jack-kaas, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Prik de chorizoworstjes 3-4 keer met een vork (dit voorkomt dat ze openbarsten tijdens het grillen). Bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie. Gril ze, draai ze indien nodig om, tot ze gaar zijn, 12-15 minuten. Laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in plakken van 0,6 cm dik; zet apart.
Rijg ondertussen de tomaten aan een spies van 25 cm lang. Als je een houten spies gebruikt, laat dan aan elk uiteinde 1 cm over om te voorkomen dat je deze moet weken. Leg de gesneden tomaten, maïs, groene uien, jalapeño's en limoenen op een bakplaat met opstaande rand of een grote schaal. Bestrijk de groenten en limoenen royaal met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Leg de groenten en limoenen met de snijkant naar beneden op de grill. Gril de maïs, draai deze regelmatig om met een tang voor een gelijkmatige garing, tot hij hier en daar licht geschroeid is, 7 tot 9 minuten. Gril de tomaten, groene uien, jalapeño's en limoenen, draai ze indien nodig om, tot ze goudbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Leg de gegrilde groenten en limoenen terug op de bakplaat. Leg de chorizo op een snijplank.
Laat de groenten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Snijd de tomaten do Midden, verwijder de pitjes van de kolven en snijd de lente-uitjes en jalapeño in dunne plakjes (verwijder eventueel de zaadjes uit de jalapeño). Doe de gesneden groenten, het sap van 2 halve limoenen en de koriander in een grote kom; meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Snijd de overgebleven 2 halve limoenen in partjes en zet apart.
Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren, slagroom en een halve theelepel zout en zwarte peper door elkaar. Zet een grote gietijzeren koekenpan aan één kant van de grill en voeg de resterende olie toe (het lijkt misschien veel, maar je wilt niet dat de eieren aanbakken). Verhit de olie 1 minuut en voeg dan het eimengsel toe. Roer met een spatel tot de eieren in klontjes gestold zijn, 6-8 minuten. Spatel voorzichtig de chorizo erdoor.
Terwijl de eieren bakken, gril je de tortilla's aan de andere kant van de grill tot ze aan beide kanten licht geschroeid en door en door warm zijn, in totaal 1 tot 2 minuten.
Om de taco's te maken, verdeel je de eieren over de warme tortilla's, bestrooi je elke portie met 1-2 eetlepels kaas en voeg je een lepel salsa toe. Serveer direct met gebakken limoenpartjes en de resterende salsa erbij.

Categorieën: