Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde taco's (Spaans – taco al carbonDit is een typische Tex-Mex taco. De vulling voor deze taco's wordt boven een open vuur bereid. Gril kreeft op een houtskoolgrill en wikkel deze, samen met kaas en groene uien, in maistortilla's. Serveer met een tomaten-chipotle salsa, die een pittige, zoet-pittige smaak met een rokerige toets toevoegt.

Ingrediënten:

Kreefttaco's

• Een kreeft van 1,3 kg, geblancheerd met kokend water en in de lengte doormidden gesneden.
• Koolzaadolie
• 3 groene uitjes (het groene en lichtgroene gedeelte), in dunne plakjes gesneden
• 8 maistortilla's van 15 cm doorsnee, vooraf in aluminiumfolie wikkelen en op de grill verwarmen.
• 1,5 kopjes geraspte kaas

Salsa van gele tomaat en chipotle

• Sap en rasp van 2 limoenen
• 1 eetlepel gehakte chipotlepeper in adobosauce
• 2 theelepels honing
• 1/4 kopje olijfolie
• 3 gele tomaten, gehalveerd, ontpit en in blokjes gesneden
• Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
• 1/4 kopje fijngehakte koriander, plus extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, kreeft, tomaten, chipotlepepers in adobosauce, groene uien, kaas, rode ui, koriander, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• SalsaMeng in een middelgrote kom het limoensap en de rasp, de chipotlepepers, de honing en de olijfolie door elkaar. Voeg de tomaten, ui en koriander toe en roer. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  
  Bestrijk de kreeft met een beetje koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de kreeft met de vleeskant naar beneden op de grill en gril hem 5 minuten tot hij licht geschroeid is. Haal vervolgens het vlees uit de schaal en hak het grof. Doe de kreeft in een kom, voeg de groene uitjes toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Leg het neer tortilla's Leg de tortilla's op een vlak oppervlak en bestrooi ze gelijkmatig met geraspte kaas. Strooi een paar lepels kreeftenvlees in het midden. Rol de tortilla's op, bestrijk de bovenkant met olie en gril ze met de geoliede kant naar beneden gedurende ongeveer 1 minuut. Bestrijk de andere kant met olie en draai ze om. Gril tot er grillstrepen verschijnen en de kaas begint te smelten. Leg de tortilla's op een serveerschaal en bestrooi met koriander.

Stemmen: 1