Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze salade combineert alles waar tacoliefhebbers dol op zijn, van tortilla's tot kaas. Voeg in plaats van vlees bonen uit blik toe, bij voorkeur twee soorten, zoals pintobonen en zwarte bonen. En vergeet vooral het belangrijkste ingrediënt niet: tacokruiden. Die geven deze salade zijn unieke smaak.

Ingrediënten:

• 4 maistortilla's met een diameter van 15 cm, bij voorkeur witte, in repen van 0,5 cm breed gesneden.
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 2,5 theelepels taco kruiden
• 2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeñopepers + 3 eetlepels pekel
• 2 blikken van 400 gram zwarte en/of pintobonen, afgespoeld
• 400 g koolsalademix
• 2 kopjes fijngehakte verse koriander
• 1 kopje geraspte cheddar
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
• Een halve kleine rode ui, fijngehakt
• 1/3 kopje zure room

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode kool, pintobonen, jalapeñopeper, tomaten, cheddar kaas, taco kruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de tortillareepjes op een bakplaat en meng ze met 1 eetlepel plantaardige olie, 1 theelepel tacokruiden en 1/4 theelepel zout. Verdeel ze in een gelijkmatige laag en bak ze, af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.
Stap 2
• Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de resterende 3 eetlepels plantaardige olie. Voeg de resterende 1,5 theelepel tacokruiden toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer de jalapeño, het pekelwater en 1/2 theelepel zout erdoor.
Stap 3
• Meng in een grote serveerschaal de bonen, koolsla mix, koriander, cheddar, tomaten en ui met de dressing. Breng op smaak met zout. Garneer met tortillareepjes en besprenkel eventueel met zure room.

Stemmen: 1