Tomatensoep met kreeft en tropische relishsaus.
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Tomatensoep met kreeft en tropische relishsaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g kreeftenvlees, ontdaan van kraakbeen (snijd de staart eraf, laat het vlees in de scharen heel)
- 1,8 kg grote, vlezige tomaten, ontdaan van steel en zaadjes en in 8 stukken gesneden
- 1/4 kopje olijfolie
- 3 kopjes geschilde en dun gesneden uien
- 3 eetlepels dun gesneden knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel plus 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel tijmblaadjes
- 4 eetlepels water
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel citroensap
- Pittige saus
- 8 eetlepels crème fraîche of zure room
- Basilicumtakjes als garnering
Tropische relishsaus:
- 1/2 kopje mango, in kleine blokjes gesneden
- 1/2 kopje papaja, in kleine blokjes gesneden
- 1/2 kopje ananas, in kleine stukjes gesneden
- Sap van 1 limoen
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels fijngehakte verse oreganoblaadjes
- 2 theelepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 2 theelepels fijngehakte groene uien
- 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
- Een snufje gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, uien, knoflook, groenterelish, hete saus, limoensap, citroensap, mango, papaja, Ananas, oregano, peterselie, laurierblad, tijm, basilicum, kreeft, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui toe en sauteer deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en laurierblaadjes toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de tomaten, een eetlepel zout en de tijm toe en kook 15 minuten tot de tomaten zacht zijn. Voeg het water en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de tomaten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg een eetlepel citroensap toe en, naar wens, wat chilisaus naar smaak. Laat de soep afkoelen. - Terwijl de soep afkoelt, meng je in een kom het kreeftenstaartvlees, de mango, papaja, ananas, limoensap, citroensap, olijfolie, oregano, peterselie, lente-uitjes, bieslook, de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Meng voorzichtig maar grondig.
- Schep de soep in individuele kommen. Leg een paar stukjes kreeftenschaar in het midden en verdeel de overige scharen over de kommen, ongeveer 3 eetlepels per kom. Garneer elke portie met een beetje crème fraîche en een takje basilicum.
Categorieën:
recept / Soepen / Vissoepen / Emeril Lagasse
Soortgelijke recepten
