Relish van wilde appel en cranberry

Stemmen: 1

Hoe maak je een relish van wilde appels en cranberry's?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 500 gram.

Cranberryrelish is een traditionele Thanksgiving-snack in de Verenigde Staten, maar het werd al lang voor het bestaan van deze feestdag bereid. Honderden jaren lang oogstten de Wampanoag-indianen op Martha's Vineyard in Massachusetts de "zure bes", die ze aan vlees toevoegden voor de smaak en als natuurlijk conserveermiddel, gebruikten voor medicinale doeleinden en om stoffen te verven. Ook vandaag de dag spelen cranberries nog steeds een belangrijke rol in de Wampanoag-cultuur en -keuken. Dit recept voor cranberryrelish is afkomstig van het National Museum of the American Indian.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g Granny Smith-appels
1 kopje bevroren cranberries
0,5 kopjes suiker
1/4 kopje cranberrysap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberry, cranberrysap, appels, cranberrysaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd 220 gram ongeschilde wilde appels of Granny Smith-appels in blokjes en kook ze in een middelgrote pan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg 240 ml verse of bevroren cranberries toe en kook tot ze hun sap beginnen af te geven, 8 tot 10 minuten.
Voeg 0,5 kopje suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg 1/4 kopje cranberrysap toe, proef en voeg indien nodig meer suiker toe.