Tijd: 35 minuten plus 12 uur marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Plantaardige smaak "Pikalili" - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 450 g groene tomaten, gehalveerd
• 1 groene paprika, in reepjes gesneden
• 2 middelgrote courgetteschijven, gehalveerd
• 1 ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 gehakte jalapeñopeper
• 1/2 kopje zout
• 1/2 kopje appelciderazijn (lezen)
• 1 kopje bruine suiker
• 1 theelepel selderiezaad
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 kaneelstokje
• 1/2 theelepel kurkuma
• 2 laurierblaadjes
• 1/4 theelepel kruidnagels
• 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groenterelish, zoete paprika, courgette, uien, jalapeñopeper, appelciderazijn, bruine suiker, selderijzaad, mosterdzaad, gemalen gember, kurkuma, laurierblad, anjer, zwarte peper, kaneel, groene tomaten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de groenten voor, bestrooi ze met 1/2 kopje zout en laat ze een nacht staan. Giet overtollig vocht af en doe de groenten in een hittebestendige kom. Doe de overige ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook.
  
  Giet de marinade over de groenten en laat ze afkoelen. Bewaar in de koelkast en serveer naar behoefte. Kan maximaal 2 weken bewaard worden.

Stemmen: 3