Op houtskool gegrilde flanksteak
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Skirt steak, een alternatief en iets taaier stuk vlees uit het middenrif van de os, wordt in dit recept direct boven de kolen gegrild, waardoor het ongelooflijk mals en sappig wordt met een fantastische rokerige smaak. Alleen natuurlijke houtskool is geschikt om te grillen. Het vlees wordt eerst gemarineerd in een mengsel van sojasaus, limoensap, olijfolie en specerijen, vervolgens drooggedept en op de gloeiende kolen gelegd. Na het grillen is het belangrijk om de steak in aluminiumfolie te laten rusten. Snijd de gegrilde skirt steak in dunne reepjes dwars op de draad en serveer met gegrilde groenten of als onderdeel van andere gerechten, zoals Mexicaanse fajita's of sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg bavette, in 3 gelijke delen gesneden
- 1/3 kopje sojasaus
- 4 groene uitjes, gewassen en doormidden gesneden
- 2 grote teentjes knoflook
- 1/4 kopje limoensap
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 3 eetlepels donkere bruine suiker
- 0,5 kopjes olijfolie
- Speciale uitrusting: föhn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, sojasaus, groene uien, limoensap, rode pepervlokken, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Steek de houtskool (natuurlijke houtskool) aan tot deze bedekt is met grijze as.
- Doe de olijfolie, sojasaus, lente-uitjes, knoflook, limoensap, rode pepervlokken, komijn en suiker in een blender en pureer het geheel. Doe de stukken bavette in een grote afsluitbare zak en giet de marinade eroverheen. Sluit de zak goed af en verwijder zoveel mogelijk lucht. Marineer de biefstuk 1 uur in de koelkast.
- Haal het vlees uit de zak en dep het droog met keukenpapier. Richt een föhn op de kolen om eventuele as te verwijderen en leg de steaks direct op de hete kolen. Gril ze 1 minuut aan elke kant. Leg het vlees vervolgens op een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie, wikkel het erin en laat het 15 minuten rusten.
- Haal het vlees uit de folie en bewaar het vocht. Snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de draad. Doe het vlees terug in de folie en meng het met het vocht. Serveer met gegrilde paprika's en uien.
Categorieën:
recept / Folie / Diner / Grillen, barbecueën / Gegrilde steaks / Gegrild vlees / Voorgerechten / Sandwiches / / / Alton Brown
Soortgelijke recepten
