Churrasco - vlees gegrild boven houtskool

Stemmen: 1

Tijd: 9 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

In Spanje, Portugal en Latijns-Amerika verwijst het woord "churrasco" naar gegrild vlees. Runderrok is een uitstekende keuze. Grill het en serveer het met de andere smaken van de levendige Latijns-Amerikaanse keuken. Marineer het vlees voor het grillen in een Argentijnse chimichurri-saus, gemaakt van gehakte kruiden, knoflook, limoensap en olijfolie. Combineer de biefstuk met Cubaanse congri-rijst, of rijst met bonen, en Mexicaanse avocado-guacamole. Gebakken kwarteleieren zijn een heerlijke toevoeging aan het gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chimichurri-saus

Een halve bos peterselie
1 bosje verse koriander
6 teentjes knoflook
0,5 kopje vers geperst limoensap
1 kopje olijfolie
1 bavette van 0,9 kg.

Congri-rijst

1 kopje gedroogde zwarte bonen
Een halve grote witte ui, fijngesneden.
2 teentjes knoflook, geplet
Een halve rode paprika, in blokjes gesneden
Een halve groene paprika, in blokjes gesneden
55 g pancetta, in kleine blokjes gesneden
2 theelepels gemalen komijn
1 kopje langkorrelige witte rijst
1 laurierblad
4 kwarteleieren
Guacamole om erbij te serveren, zie onderstaand recept.

Guacamole

2 rijpe avocado's, in blokjes gesneden
Een halve stierenharttomaat, in stukjes gesneden
Een halve bos koriander, fijngehakt
Sap van 3 limoenen
4 eetlepels olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peterselie, koriander, knoflook, limoen, rundvlees, zwarte bonen, zoete ui, zoete paprika, pancetta, komijn, langkorrelrijst, laurierblad, kwarteleieren, Avocado, tomaten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chimichurri-saus:

Doe peterselie, koriander, knoflook, limoensap en olie in een blender en mix tot een gladde massa.
Besprenkel de bavette met chimichurrisaus en laat hem een nacht in de koelkast marineren.

Congri-rijst:

Week zwarte bonen een nacht in water. Giet vervolgens het vocht af, maar gooi het niet weg.
Fruit in een steelpan op middelhoog vuur de ui, knoflook, paprika, pancetta en komijn tot de ui doorschijnend is en de pancetta zijn vet heeft afgegeven. Voeg de rijst toe en bak deze, zorg ervoor dat de rijstkorrels volledig bedekt zijn met vet. Voeg de bonen en het weekwater toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het laurierblad toe en kook, afgedekt, tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
Om te serveren:

Zet een koekenpan op middelhoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor. Gril de biefstuk tot de gewenste gaarheid. Bak de kwarteleieren als de biefstuk bijna gaar is.
Snijd de biefstuk in 4 porties en garneer met guacamole. Serveer met rijst en roerei.
Guacamole:

Prak de avocado fijn, voeg de tomaten, koriander, limoensap en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.