Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een van de meest elegante manieren om te grillen is boven Japanse witte eikenhoutskool, of binchotan. Deze houtskool brandt urenlang op extreem hoge temperaturen, waardoor het eten een intense smaak en aroma krijgt. Yakitori is de meest populaire en geliefde culinaire kunstvorm in Japan. Het bestaat doorgaans uit kipspiesjes die boven deze magische witte houtskool worden gegrild. Dit recept bevat een bredere selectie spiesjes: biefstuk, zeevruchten, champignons en kippenlever. Het belangrijkste is dat de spiesjes worden gegrild op een Japanse keramische Konro-grill, die de hitte concentreert en de gaartijd aanzienlijk verlengt, wat zorgt voor een ongeëvenaarde smaak.

Ingrediënten:

Tarra

• 1 kopje kokossaus (amina) of tamari
• 1 kopje kokosnectar of agavesiroop
• 60 ml limoensap
• 1 eetlepel grof gehakte knoflook
• 1 eetlepel geplette en grof gehakte gemberwortel
• 1 eetlepel grof gehakte citroengras
• 0,5 eetlepel gehakte Thaise chilipeper

Shish kebabs

• 900 g Wagyu ribeye, in grote blokjes gesneden
• 900 g kippenlever, in tweeën gesneden
• 1 schaal met hotaru-ika inktvis
• 900 g verse sint-jakobsschelpen
• 2 bosjes lente-uitjes, de toppen eraf gesneden en doormidden gesneden
• 450 gram verse cantharellen
• Speciale uitrustingKonro grill; binchotan houtskool, 24 spiesjes, 35 cm lang.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, limoensap, gemberwortel, citroengras, sint-jakobsschelpen, cantharellen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid uw Conro-grill voor en verwarm deze voor volgens de instructies van de fabrikant.
Stap 2
• Tarra:
  
  Meng de kokossaus, nectar, limoensap, knoflook, gember, citroengras en chilipeper in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en laat de saus in de pan op het fornuis staan.
Stap 3
• Shish kebabs:
  
  Rijg de ingrediënten aan aparte spiesjes. Gril ze aan alle kanten tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten voor vlees, 5 minuten voor zeevruchten, champignons en uien. Bestrijk elk spiesje met taresaus en serveer.

Stemmen: 1