Gegrilde biefstuk met mierikswortel- en bieslooksaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een sappige hanger steak met een rijke rundvleessmaak wordt enkele uren gemarineerd in een mengsel van rode azijn, cognac en specerijen voordat hij gegrild wordt. Zo krijgt het vlees een intense smaak en aroma. De alcohol en het azijnzuur maken het vlees ongelooflijk mals, en het grillen boven de kolen duurt niet langer dan 10 minuten. Haal het vlees vervolgens van het vuur en laat het medium-rare garen. Dit is de beste manier om van deze steak te genieten. Serveer hem in dunne plakjes, dwars op de draad, met een snelle zure roomsaus met bieslook en mierikswortel.
Wij bevelen aan
Recept:
Marineer een halve kilo hanger steak (verwijder de pees in het midden) in een mengsel van 240 ml rode wijnazijn, 80 ml cognac, 120 ml olijfolie, 1 fijngehakte sjalot, 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn, 4 fijngehakte knoflookteentjes, 2 eetlepels suiker en zwarte peper naar smaak. Laat 6 uur marineren. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur aan één kant. Haal de steak uit de marinade, dep hem droog en breng op smaak met grof zeezout en zwarte peper. Gril de steak boven direct vuur tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 4 minuten per kant. Verplaats de steak naar de koelere kant van de grill, dek af en gril tot de kerntemperatuur 55 °C bereikt voor medium-rare, ongeveer 10 minuten. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het vervolgens in plakken.
Om de saus te bereidenBlancheer 1 bosje bieslook 3 minuten in kokend water, spoel het daarna af onder koud water om het kookproces te stoppen en dep het droog. Pureer het in een blender met 240 ml zure room, 3 eetlepels mierikswortel en een snufje zout.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wijnazijn, cognac, sjalotten, rozemarijn, zeezoutvlokken
Categorieën:
Soortgelijke recepten
