T-bone steak met mierikswortel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Je kunt kiezen tussen een T-bone steak of een porterhouse steak. De porterhouse steak bestaat uit dezelfde delen – de entrecote en de filet mignon – die met een T-bone aan elkaar zijn verbonden, maar is veel groter. Beide stukken vlees zijn uitzonderlijk mals en sappig en hoeven niet van tevoren gemarineerd te worden. Bestrooi ze simpelweg met zout en zwarte peper en gril ze tot de gewenste gaarheid. Serveer deze smaakvolle steak met een heerlijke botersaus, gemaakt met gegrilde tomaten, gerookte paprika, knoflook en geraspte mierikswortel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 T-bone of porterhouse steaks, 4 cm dik (0,9 - 1 kg per stuk)
- Plantaardige olie om de grill in te vetten
- 1 kleine pruimtomaat, in de lengte gehalveerd
- 90 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- 1 theelepel tomatenpuree
- 0,5 theelepel gerookte paprika
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, pruimtomaten, mierikswortel, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor (bij een houtskoolgrill alle kolen naar één kant harken; bij een gasgrill de helft van de branders uitzetten). Laat de steaks 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Bestrijk ondertussen het grillrooster met plantaardige olie. Gril de tomatenhelften boven direct vuur tot ze licht aangebrand zijn, 3-4 minuten per kant. Laat ze afkoelen en doe ze vervolgens in een kleine keukenmachine; pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de boter, mierikswortel, tomatenpuree, paprikapoeder, knoflook, 1 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Mix tot een gladde massa, schraap af en toe de zijkanten van de keukenmachine schoon. Doe de tomatenboter in een kom en zet in de koelkast tot serveren.
- Kruid de steaks met zout en zwarte peper. Leg ze op de koelere kant van de grill. Dek af en bak tot een in het midden van de steak gestoken thermometer 43 °C aangeeft, ongeveer 8 minuten per kant. Verplaats de steaks naar de hete zone en bak ze onafgedekt tot ze knapperig zijn en de kerntemperatuur 52 °C bereikt voor medium-rare, ongeveer 2 minuten per kant.
- Leg de steaks op een snijplank of bakplaat, bestrijk ze met tomatenolie en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze snijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
