Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Een enorme porterhouse steak is genoeg voor meerdere personen. Hij bestaat uit twee stukken vlees – de ossenhaas en de entrecote – gescheiden door een T-been. De steak wordt eerst in een gietijzeren pan goudbruin gebakken, vervolgens in plakjes gesneden en aan de andere kant gegrild met een beetje boter en kruiden in de oven op de grillstand. Voor een mooie presentatie wordt de gesneden porterhouse steak met het bot geserveerd, in de vorm van het originele stuk. Het vlees is heerlijk sappig en smakelijk en ziet er smakelijk uit.

Ingrediënten:

• 1 porterhouse steak van de lende, 5-6 cm dik.
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 2 eetlepels boter, in blokjes gesneden
• Zoals gewenst: teentjes knoflook en takjes verse tijm of rozemarijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Laat de biefstuk 30 minuten op kamertemperatuur liggen om uit te drogen.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot deze zeer heet is.
Stap 3
• Kruid de biefstuk aan beide kanten royaal met zout en zwarte peper. Verhit olie in de pan en leg de biefstuk erin zonder hem te bewegen. Bak de biefstuk tot de onderkant mooi bruin is, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur, leg de biefstuk op een snijplank en snijd het bot van de ossenhaas en de entrecote. Snijd de biefstuk dwars op de draad in dikke plakken.
Stap 4
• Leg het bot terug in de pan en vouw de biefstuk er weer omheen, met de aangebraden kant naar boven (de buitenkant moet er hetzelfde uitzien als de originele biefstuk). Leg er klontjes boter bovenop. Voeg een paar teentjes knoflook en een paar takjes tijm of rozemarijn toe, indien gewenst.
Stap 5
• Grill het vlees in de oven tot de gewenste gaarheid is bereikt, ongeveer 4 minuten voor medium, 5-6 minuten voor medium. Leg het vlees op een serveerschaal en bedruip het met het braadvocht.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.