Steaktaco's met chili-olie en kruidenboter
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1136, totaal vet 90 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 48 G., vezel 10 G., cholesterol 118 mg, natrium 1074 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1136, totaal vet 90 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 48 G., vezel 10 G., cholesterol 118 mg, natrium 1074 mg, suiker 7 G.
Deze taco's zijn gevuld met voordelige maar smaakvolle hanger steak. Door het marineren in citrusvruchtensap en kruiden wordt het mals en krijgt het een heerlijke hartige smaak. Bak de steak in een gietijzeren pan en serveer hem in dunne plakjes dwars op de draad op maistortilla's, besprenkeld met twee soorten olie: rode chili-olie en groene kruidenolie. Een eenvoudig recept voor deze aromatische oliën vind je hieronder.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote sinaasappel, doormidden gesneden
- 1 limoen, doormidden gesneden
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen ancho peper
- 1 hanger steak van 700 g.
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 0,5 theelepel suiker
- Een halve grote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 theelepel paprika
- 1 eetlepel plantaardige olie + meer naar behoefte
- 1 kopje losjes gerangschikte verse koriandertakjes, plus extra blaadjes om te serveren
- 0,5 kopje losjes verpakte verse peterselieblaadjes
- Ongeveer 1/4 kopje zure room
- 12 maistortilla's, opgewarmd
- 1 avocado, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Avocado, tortilla, sinaasappels, limoen, ancho peper, koriander, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Pers een halve sinaasappel en een halve limoen uit in een grote kom en voeg de koriander, komijn, 0,5 theelepel gemalen ansjovis en 1 theelepel zout toe. Prik met een vork gaatjes in de biefstuk en leg deze in de kom met de kruiden. Draai de biefstuk om zodat deze aan alle kanten bedekt is en laat hem 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Meng ondertussen in een middelgrote, magnetronbestendige kom het sap van de overgebleven sinaasappel- en limoenhelften met de appelciderazijn, suiker, 1/4 theelepel zout en 500 ml water. Verwarm in de magnetron tot het mengsel net begint te sudderen, ongeveer 45 seconden. Voeg de rode ui toe en laat het geheel staan, af en toe roerend, tot het klaar is om te serveren.
- Doe in een kleine steelpan de paprikapoeder met 1/2 kopje plantaardige olie en de resterende 1/2 theelepel gemalen ancho-peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het, al roerend, sudderen tot de olie heet en helderrood is, ongeveer 3 minuten. Schep het mengsel in een klein kommetje.
- Zet een grote kom met ijswater klaar. Voeg de koriander en peterselie toe aan het kokende water en blancheer ze tot ze heldergroen en verwelkt zijn, ongeveer 20 seconden. Breng ze direct over naar een kom met ijswater om af te koelen. Haal de groenten uit het water en knijp er zoveel mogelijk water uit.
- Doe het mengsel samen met de resterende 0,5 kop plantaardige olie in een blender en mix op hoge snelheid tot een zo glad mogelijk geheel. Zeef het mengsel in een kleine kom.
- Verhit een beetje plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot deze zeer heet is. Haal de biefstuk uit de marinade en dep hem droog. Bak de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot hij aan de buitenkant gaar en vanbinnen medium-rare is, 5-6 minuten per kant.
- Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten; snijd hem vervolgens in dunne plakken dwars op de draad. Breng op smaak met extra zout.
- Garneer 4 borden met een beetje zure room, chili-olie en kruidenolie. Serveer 3 steak taco's per portie, beleg de tortilla's met ingelegde uien, avocado en koriander, besprenkeld met zure room en twee gearomatiseerde oliën.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
